Torturi

Reteta Tortul Sultanului

complexitate reteta Medie 
preparare reteta 3h 
admin postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Tortul sultanului este reteta tortului perfect pentru orice sarbatoare sau ocazie festiva. Este o reteta de tort deosebit, cu blat de ciocolata si 3 tipuri de crema: de vanilie, migdale si ciocolata.

ingrediente

Pentru blat:
   9 oua 30 g faina 30 g amidon 100 g zahar 50 g cacao 100 g migdale (sau alune) decojite macinate marunt 50 g unt sirop pentru insiropat : 100 ml (eu am folosit din compot) + 3 linguri coniac
Pentru crema vanilie:
   5 galbenusuri 50 g amidon 600 ml lapte 20 g unt 100 g zahar vanilie
Pentru crema de migdale:
   5 g gelatina granulata (sau 2 foi) 1 lingura coniac 180 g migdale (sau alune) decojite macinate grosier 150 ml smantana dulce (pentru frisca)
Pentru crema ciocolataI:
   300 ml smantana dulce (pentru frisca) 200 g ciocolata fondanta 30 g zahar
Pentru crema ciocolata II:
   300 ml smantana dulce (pentru frisca) 150 g ciocolata fondanta 100 g zahar

mod de preparare

1. Blatul:




Se amesteca faina cu amidonul, cacaua, pulberea de migdale si zaharul (pentru blat am folosit zahar brun). Se adauga 2 oua si 7 galbenusuri si se amesteca bine cu mixerul. Se topeste untul si se incorporeaza. Separat se bat cel 7 albusuri cu un praf de sare apoi se incorporeaza usor, cu o paleta, in aluat. Se coace o foaie intr-o tava mare de aragaz (17 x 34 cm) , tapetata cu hartie de copt, la 220 grade C timp de 8-10 min. Apoi se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet.




2. Crema de vanilie:




Se incalzeste laptele cu untul si vanilia. Se freaca bine 5 galbenusuri cu zaharul, apoi se adauga amidonul, si laptele fierbinte in fir, amestecand continuu. Se pune pe foc mic si se fierbe pana cand crema sta teapana pe lingura. Se lasa sa se raceasca, amestecand din cand in cand pentru a nu se face pojghita.




3. Crema de ciocolata I:




Bateti frisca cu zaharul spuma tare. Topiti pe bain-marin ciocolata (sau in microunde, acoperita cu folie si amestecand din cand in cand). Amestecati jumatate din cantitatea de ciocolata cu frisca, iar cealalta jumatate amestecati-o cu o treime din crema de vanilie. La final uniti cele doua creme.




4. Incepeti asamblarea.




Taiati blatul in doua (17 x 27 cm), perforati-l cu o furculita si insiropati-l. Puneti pe unul din blaturi crema de ciocolata (eu am pus-o cu un posh, e cel mai usor si iese cel mai frumos si egal), iar peste crema puneti al doilea blat insiropat.




5. Crema de migdale.




Dizolvati gelatina cu putina apa si o lingura de coniac, apoi topiti-o la microunde sau bain-marin (atentie, sa nu fiarba! caci se distruge). Incorporati-l la crema de vanilie ramasa, mixati, apoi incorporati migdalele si frisca batuta. Puneti crema peste al doilea blat. Dati totul la rece 1/2 ora.




6. Crema de ciocolata II.




Incalziti smantana dulce cu zaharul si turnati-o peste ciocolata. Acoperiti vasul si lasati 15 minute, apoi amestecati bine si lasati sa se raceasca complet. Cand s-a racit mixati timp de 5 minute. Crema se va inchega, va fi pufoasa si isi va deschide culoarea.




Puneti crema pe tort si nivelati. Decorati dupa plac. Eu am facut niste crestaturi cu furculita, am decorat cu cacao, spirale de ciocolata, bucati de ciocolata neagra, alba, migdale si bomboane caramel. Inainte de servire lasati la rece minim 4 ore.


Pofta buna! Reteta Tortul Sultanului este propusa de KikenHana Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro

Incearca si Tort cu crema de cacao
Daca ti-a placut reteta noastra "Tortul Sultanului" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Torturi

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Incearca si alte reţete din categoria:
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.