Mancaruri cu carne

VIDEOReteta Ciorba de Burta - video

portii reteta 10 porții
complexitate reteta Ridicata 
preparare reteta 1h 
gatire reteta 3h:30m 
admin postat de
Postat pe: 23-10-2015
Adaugă în cartea de bucate
Imi aduc aminte cu placere de momentele copilariei in care spuneam c-as putea trai o viata cu ciorba de burta. Inca nu mi-am schimbat parerea.

ingrediente

10 portii

   1 os mare de vita cu carne pe el
   oase de vita afumate
   1 lingura de piper amestec
   5 morcovi
   ½ telina
   2 cepe
   2 buc. de pastarnac
   1 capatana de usturoi
   9 galbenusuri
   350g smantana normala
   150g smantana de gatit
   sare
   piper alb
   otet
   80ml ulei de masline
   foi de dafin
   1.5 kg de burta de vita sau vitel
   2 lingurite bicarbonat de sodiu

mod de preparare

Punem burta intr-un vas cu apa si adaugam 2 lingurite de bicarbonat de sodiu pe care le dizolvam;
Lasam la frigider cca 2 – 3 ore;
Spalati-o apoi in 3-4 ape reci;
Legumele trebuie curatate in prealabil;
Intr-o oala cu apa punem burta la fiert, la foc mediu – cand aceasta da semne ca incepe sa se inmoaie adaugati ambele tipuri de oase de vita, foile de dafin si piperul boabe;
Daca apa din oala scade foarte mult si burta de vita da semne ca nu se va fierbe prea curand, completati cu apa.
La scurt timp adaugati legumele intregi. Toata ideea este ca atat oasele, cat si burta si legumele sa fie gatite in acelasi timp. Nu vrem sa avem de-aface cu legume zdrobite si imprastiate prin supa. Tineti cont daca folositi burta prefiarta. Aceasta va fierbe mult mai repede si atunci va trebui s-o puneti impreuna cu oasele la fiert si la scurt timp, legumele.
Odata ce s-a fiert totul, scurgem zeama intr-o alta oala si inlaturam oasele.
Lasam burta la racit pe un tocator;
Curatam si tocam sau zdrobim usturoiul si il invelim intr-un saculet de tifon, sau il punem pur si simplu intr-un infuzor. Il legam cu sfoara si il introducem in oala cu ciorba ca sa-si ia aroma. Nu il punem direct pentru ca acesta va oxida.
Il scoatem in momentul in care a prins gust de usturoi.
Intre timp amestecam cele 2 tipuri de smantana si galbenusurile;
Luam cate un polonic din zeama de ciorba si adaugam peste compozitia din smantana si galbenusuri, amestecand constant. Esentialul este sa aducem treptat aceasta compozitie la temperatura lichidului din oala. Daca o punem direct in oala, riscam sa se taie si sa se separe;
Adaugati 10-12 polonice de lichid si puteti sa o puneti peste restul in oala.
De indata ce s-a racit burta de vitel, taiati-o fideluta si adaugati-o inapoi in oala cu ciorba.
Dati pe razatoare cei 2 morcovi care v-au ramas si caliti-i bine in ulei de masline pana vedeti c-au eliminat o mare parte de beta-caroten.
Scurgeti uleiul (fara morcovi) pe deasupra ciorbei pentru a-i da o fata.
Potriviti apoi de sare si piper.
Incearca si Pui cu usturoi si mamaliga
Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de Burta - Reteta video" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Mancaruri cu carne

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.