Ackee & Saltfish

Ackee (este un fruct care se gaseste in caraibe) & Saltfish (fileuri de cod, sarate) este un mic dejun traditional care se serveste in Jamaica. Dar se

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa
Ackee & Saltfish

Ingrediente

  • Ingrediente:
  • 1 cutie/conserva Ackee
  • 1 ceapa potrivita
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 rosie
  • 1 scotch bonnet/ardei iute
  • 1 pachet saltfish/fileuri de cod
  • sarate
  • 5 linguri ulei
  • piper negru
  • macinat
  • Dumplings
  • Ingrediente:
  • 400g faina (eu folosesc faina cu agenti de crestere)
  • 2-3 linguri unt
  • topit
  • 1 lingurita praf de copt (daca folositi faina normala
  • puneti 2 lingurite)
  • un praf sare
  • lapte caldut
  • cat cuprinde (cca 3 sferturi de cana)
  • ulei pentru prajit
  • Plantains:
  • 2 banane (cu cat sunt mai negre
  • cu atat mai bune; sunt dulci si moi)
  • ulei pentru prajit

Mod de preparare

Ackee (este un fruct care se gaseste in caraibe) & Saltfish (fileuri de cod, sarate) este un mic dejun traditional care se serveste in Jamaica. Dar se poate servi fie la pranz ori ca aperitiv seara la cina; e foarte consitent datorita painicilor/dumplings cu care se mananca dar si a bananelor/plantains (un tip de banane care se pot manca in felul acesta; nu si bananele noastre pe care le stim).

Metoda de Preparare:

Amestecul de legume cu peste:

-mai intai scoatem pestele din pachet, il trecem pe sub jetul de apa rece sa se ia toata sarea de pe el apoi, il rupem in bucati potrivite si-l punem intr-un bol peste care turnam apa fiarta;

-il lasam asa vreo 15 minute apoi scurgem apa; rupem pestele cu mana in bucatele mici de tot peste care turnam apa rece de data asta si-l mai lasam asa vreo 5 minute;

-scurgem apa din nou si gustam o bucatica din peste sa vedem daca ne place cat este de sarata; ar trebui sa ramana un pic sarat, ca si cum ati pune sare peste el la mancare; deci aici ramane dupa gustul vostru la cat de sarat va place.

-taiem ceapa si ardeiul feliute; rosia se taie si ea subtire si ardeiul iute la fel (observati cat de putin am taiat din scotch bonnet; este extrem de iute)

-intre timpul acesta, desfacem conserva cu ackee (nu taiem capacul de tot) si scurgem sucul acestuia; apoi, tinem cutia sub jetul de apa foarte usor de la chiuveta si lasam pana aceasta se incarca, intoarcem cutia usor de jos in sus sa se spele bine ackee; (am atasat o poza de pe net sa aveti idee cam cum arata fructul ackee);

-apoi punem ceapa la calit in uleiul incins; doar cat sa se inmoaie;

-adaugam si ardeiul gras, ardeiul iute si rosia si lasam sa se caleasca si acestea, amestecand din cand in cand;

-adaugam si pestele, amestecam si lasam in continuare pe foc timp de 5-6 minute;

-reducem focul, adaugam ackee si amestecam usor de jos in sus cu o paleta pentru a nu se faramita fructul altfel nu se mai intelege nimic din el (este foarte moale; mai moale decat un galbenus de ou, fiert tare);

-mai lasam un minut asa la foc mic apoi piperam si stingem focul.

Dumplings / painicile:

-punem faina cernuta intr-un bol si facem o groapa in mijloc;

-adaugam sarea, praful de copt si untul apoi turnam laptele cate putin si cu o mana amestecam pana obtinem un aluat moale, elastic;

-pastram la loc caldut vreo 35-40 minute;

-apoi rasturnam aluatul pe o suprafata neteda, intinsa, il framantam cateva secunde si-l rupem in bucati mici potrivite;

-formam dumplings-urile cu mana si le turtim asa ca la gogosi (daca preferati sa le taiati cu paharul, e bine si-asa; insa e mai rapid si usor cu mana);

-se prajesc in uleiul incins pe ambele parti; se lasa pe un prosop de hartie sa absoarbe excesul de ulei;

Plantains/bananele

- Bananele acestea cu cat sunt mai negre, cu atat mai bune; sunt dulci si moi;

- Se curata de coaja, se taie pe jumatate apoi in felii potrivite ;

- Se prajesc in uleiul ramas de la dumplings;

- Se pastreaza pe un prosop de hartie.

Toate acestea se servesc impreuna cu ackee prezentate mai sus.

Reteta propusa de Rebella

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Prajitura de post, cu suc de rosii
2
Dulciuri

Prajitura de post, cu suc de rosii

O prajitura de post atat de buna. Am vazut zilele astea ca pusese Gaby reteta la ea pe facebook si am zis gata, in week-end o...

Prajitura de post, cu suc de rosii
Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz
3
Mancaruri cu legume

Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz

Ardeii umpluti cu ciuperci sunt gustosi si extrem de simplu de preparat. Mai contin rosii, fulgi de ovaz, boia, sare si piper.

Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz
Crap rasol
4
Mancaruri

Crap rasol

Pentru crap rasol se curata pestele de solzi si se scoate cu grija osul amar de la cap, care amareste pestele la fiert. Se...

Crap rasol
Muffins cu lime si ciocolata alba
5
Prajituri

Muffins cu lime si ciocolata alba

Pentru cei ce iubesc prajiturile acrisoare, dar in acelasi timp lejere, aceste muffins sunt perfecte pentru zilele calduroase...

Muffins cu lime si ciocolata alba
Parteneri
Chiftelute cu piure de mazare
Bucataras.RO

Chiftelute cu piure de mazare

Pranzul pregatit astazi a fost plin de culoare parca, parca vine si primavara asta odata. Pot spune ca mie personal mancarea...

Chiftelute cu piure de mazare
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga