Paine

Reteta Aluat de paine

complexitate reteta Medie 
preparare reteta 1h:30m 
retete123 postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Pe o suprafata curata, faceti o gramajoara de faina si sapati in centrul acesteia o adancitura. Turnati in ea jumatate din cantitatea de apa, apoi ad

ingrediente

   1 kg faina
   600 ml apa calduta
   50 gr drojdie proaspata
   1 lingura sare
   1 lingura zahar
   2 linguri ulei de masline

mod de preparare




Pe o suprafata curata, faceti o gramajoara de faina si sapati in centrul acesteia o adancitura. Turnati in ea jumatate din cantitatea de apa, apoi adaugati drojdia, zaharul si sarea, dupa ce amestecati totul cu o furculita. Incet, dar cu incredere, aduceti faina in interiorul adanciturii. Continuati sa incorporati faina in centru pana cand obtineti o pasta semi consistenta, ca un terci, apoi adaugati apa ramasa. In aceasta etapa puteti adauga si putin ulei de masline extravirgin. Continuati sa amestecati pana cand pasta devine consistenta din nou, apoi puteti amesteca ceva mai agresiv, aducand in centru tot mai multa faina si facand amestecul mai putin lipicios. Presarati faina pe maini si scuturati-le, apoi finalizati aluatul incorporand faina ramasa. Aici trebuie sa va implicati cu adevarat. Depunand ceva efort, pur si simplu, apasati, indoiti, loviti si rulati aluatul de mai multe ori, timp de 4-5 minute, pana cand obtineti o coca fina si elastica. Presarati faina peste aluat. Puneti-l intr-un castron, acoperiti vasul cu folie menajera, lasati-l sa creasca pana ce isi dubleaza volumul - de preferinta intr-un loc caldut, fara curenti de aer. In acest fel, se vor imbunatati aroma si textura aluatului. Odata ce aluatul si-a dublat volumul, trebuie sa scoateti aerul din el. Timp de 30 de secunde, inghiontiti-l si loviti-l. Apoi vine momentul in care trebuie sa-l modelati sau sa-l aromatizati, conform fiecarei retete urmate — pentru a obtine paine impletita, umpluta, la tava sau orice alt sortiment. Dupa care lasati aluatul sa creasca pentru a doua oara, acordandu-i un interval de timp intre 30 minute si 1 ora, pana cand isi dubleaza volumul din nou. Aceasta e cea mai importanta etapa, deoarece a doua dospire va aera aluatul, conferindu-i textura pufoasa si usoara care ne place tuturor la painea proaspata. Asa ca tineti minte: nu sariti peste etape, lasati aluatul sa-si faca treaba!


Puneti cu grija aluatul de paine intr-o tava tapetata cu faina si introduceti-l in cuptorul incins. Nu trantiti usa, altfel veti scoate afara aerul necesar pentru coacere. Tineti tava in cuptor pe durata si la temperatura ceruta de fiecare reteta in parte. Puteti afla daca s-a copt, batand in fundul tavii — daca suna a gol, inseamna ca s-a copt; daca nu, puneti-o inca un pic in cuptor. Cand e gata, asezati-o pe o etajera si lasati-o cel putin 30 de minute sa se raceasca. Daca va raman resturi de paine, le puteti pastra in congelator.
Se foloseste la realizarea unor retete precum: paine cu banane, paine cu nuci, calzone sau se mananca ca atare.





Alte retete recomandate:


Aluat frantuzesc


Placinta cu dovleac


Placinta cu branza
Incearca si Paine simpla
Daca ti-a placut reteta noastra "Aluat de paine" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Paine

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Incearca si alte reţete din categoria:
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.