Ciorba de vacuta

Ciorba de vacuta cu multe legume, conopida si fasole verde este o reteta de ciorba delicioasa, pe care iti vei dori sa o refaci cu siguranta. Ciorba se prepara usor, tot ce ai de facut este sa urmaresti reteta culinara.

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie
Ciorba de vacuta

Ingrediente

  • pentru 4 litri de ciorba:
  • 500 - 600 grame de carne de vita (ideal este rasolul
  • dar merge si pulpa
  • motsching etc.)
  • un buchet asortat de radacinoase pentru supa:
  • -2 morcovi buni
  • -1 patrunjel radacina
  • -1 telina mica
  • -1-2 cepe
  • 200-300 de grame de conopida rupta in buchetele mici (sau varza alba taiata fin)
  • 200-300 de grame de fasole verde pastai (si/sau mazare boabe)
  • 1 - 2 ardei gras taiat cuburi
  • 2-3 cartofi cuburi
  • 1-2 rosii oparite
  • decojite
  • taiate in cuburi
  • leustean proaspat sau uscat sare
  • piper
  • Optional:
  • lamaie
  • otet sau bors pentru acrit suplimentar smantana la servit

Mod de preparare

Carnea se pune la fiert, in apa rece cu sare. Intre timp, se pregatesc radacinoasele. Se curata, se spala, ceapa se taie marunt, telina, patrunjelul si morcovii in cuburi - mie imi plac zarzavaturile si legumele taiate simetric, in ciorba, si obligatoriu tot ce e in farfurie am pretentia sa intre in lingura. Cand oala de foc incepe sa clocoteasca, se indeparteaza cu grija spuma, de cateva ori. Cand nu se mai formeaza atat de abundent spuma, se adauga radacinoasele. Se lasa sa fiarba pe foc mic, daca ciorba fierbe cu clocote mari va fi tulbure.

Se pregatesc restul de legume - aici se pot face combinatii dupa gustul fiecaruia, eu am folosit conopida, fasole verde, ardei si cartofi. Daca ardeiul si cartoful mi se par oarecum indispensabile (dar nu neaparat), se poate renunta la una din celelalte legume si introduce o alta, in functie de preferinte si de gustul fiecaruia.

Se potrivesc foarte bine varza alba, mazarea boabe, gulia, dar, de ce nu, chiar si dovlecelul.

Cand radacinoasele sunt fierte pe jumatate (incep sa se inmoaie) se adauga conopida, ardeiul si fasolea verde. Se verifica gradul de fierbere al carnii si cand furculita intra usor in ea se scoate si se lasa sa se raceasca putin. Se taie in cuburi cat mai simetrice (pentru aspect) si se adauga in zeama care fierbe.

Se verifica cat de fierte sunt legumele si cand sunt aproape facute se adauga si cartofii. Dupa ce au fiert si acestia, se pun rosiile fara pielita, taiate in cuburi (si, eventual, 1-2 linguri de bulion, dupa gust). Se lasa sa dea 2-3 clocote si se trage de pe foc. Se pregateste verdeata. Se spala si se toaca fin leusteanul, se presara pe deasupra si bucataria se umple de arome.


Pofta buna! Reteta Ciorba de vacuta a fost propusa de lauralaurentiu pe forum culinar.ro

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Ghiveci calugaresc de vinete
2
Mancaruri cu legume

Ghiveci calugaresc de vinete

preparat de post

Ghiveci calugaresc de vinete
Negresa de post cu nuci
3
Retete Kamis

Negresa de post cu nuci

Negresa de post cu nuci e ideala in perioada asta. Reteta video o gasesti mai jos.

Negresa de post cu nuci
Prajitura cu cirese
4
Prajituri

Prajitura cu cirese

O prajitura pufoasa, de sezon care poate fi pregatita cu orice fructe preferati. Pofta buna si spor la gatit!

Prajitura cu cirese
Macrou cu sos de rosii la cuptor
5
Mancaruri cu peste

Macrou cu sos de rosii la cuptor

Pentru ca suntem in postul Craciunului si sunt forte multe zile cu dezlegare la peste, va prezint o reteta delicioasa...

Macrou cu sos de rosii la cuptor
Parteneri
Desert tarta cu pere
Bucataras.RO

Desert tarta cu pere

Imi plac foarte mult tartele si acum ca este toamna avem atatea fructe din care sa alegem pentru umplutura. Fie ca alegeti...

Desert tarta cu pere
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga