Ciorbita de legume

Mai intai curatam toate legumele si le spalam bine. Tocam ceapa, morcovii, telina, pastarnacul, patrunjelul radacina, usturoiul si prazul bine de tot

Mod de preparare

Mai intai curatam toate legumele si le spalam bine. Tocam ceapa, morcovii, telina, pastarnacul, patrunjelul radacina, usturoiul si prazul bine de tot sau, mai simplu, le dam pe razatoarea mare.

Cartofii, ardeiul gras, fasolea pastai, conopida si dovlecelul le tocam in cubulete cat mai mici si le punem intr-un vas cu apa rece si putina sare. Varza o tocam in fasii subtiri de tot. Rosiile le taiem jumatati. Tocam si verdeata cat mai marunt, daca avem verdeata uscata o sfaramam bine intre palme ca sa iasa ca un fel de pulbere.
Acum, avem toate ingredientele pregatite.

Intr-o oala separata de cea in care vom prepara ciorba, punem la fiert rosiile taiate jumtati.

In alta oala punem borsul la fiert. In acest timp, in oala in care vom prepara ciorba incingem jumatate din cantitatea de unt, adaugam piperul si sarea, prazul, ceapa si usturoiul si le inabusim. Luam oala de pe foc si o lasam sa se racoreasca, apoi adaugam cartofii, morcovii, telina, pastarnacul, patrunjelul radacina, ardeiul gras, fasolea verde pastai, conopida, varza si dovlecelul scurse de apa si svantate. Le mai inabusim un pic de tot pr toate, apoi "stingem" cu 1l-1l si 1/2 de apa si le lasam la fiert.

Cand rosiile s-au fiert complet le luam de pe foc si le trecem prin sita ca sa le putem separa cu usurinta de coji si seminte. Zeama si miezul rezultate le adaugam peste borsul care fierbe. Cand fierb bine, adaugam leusteanul, patrunjelul, telina ( frunzele sau pulberea ), zeama de lamaie si amestecam bine. Lasam sa fiarba pana ce scade si capata o culoare uniforma.

In acest timp batem spuma oul, tocam marunt de tot mararul si adaugam peste ou, amestecand continuu, apoi aduagam si iaurtul.

Cand legumele incep sa se inmoaie, deci la jumatatea timpului de fierbere, adaugam amestecul bine fiert si scazut de bors cu rosii, verdeturi si zeama de lamaie. Lasam sa fiarta bine pana ce scade, adaugam oul cu iaurt si marar si restul de unt amestecand continuu. Lasam sa mai fiarba pana se incorporeaza si oul, altminteri ciorba se poate altera de la o zi la alta daca nu e bine fiarta.

La masa cand servim putem sa mai adaugam in farfurii cateva frunze de patrunjel verde sau/si leustean tocate marunt.

Pofta buna!

Pe aceeași temă:

Ciorba cu carne de porc

Ciorba de loboda cu omleta

Ciorba de salata verde