Culinar.RO / Retete culinare / Aperitive / Aperitive cu peste / Aspic de peste

Aspic de peste

Name: Aspic de peste
Prep time: 180 min
Cuisine: Romania
Ingredients: peste cu putine oase (salau; pastrav; somn; calcan; morun); zarzavat (ceapa; morcovi; telina; albitura); gelatina (1 pliculet sau 2 foi de gelatina; pentru cantitati mai mari de peste se mareste si cantitatea de gelatina); sare

Aspicul de peste poate fi un aperitiv inedit si apetisant pentru o masa festiva.

Timp pregatire

180 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

peste cu putine oase (salau
pastrav
somn
calcan
morun)
zarzavat (ceapa
morcovi
telina
albitura)
gelatina (1 pliculet sau 2 foi de gelatina; pentru cantitati mai mari de peste se mareste si cantitatea de gelatina)
sare

Mod de preparare

Pentru aspic se preteaza numai pestele care nu are oase multe: salaul, pastravul, somnul, calcanul, morunul. Pestele se fierbe in apa cu zarzavat, se lasa in supa pina cand se raceste, apoi carnea se scoate de pe oase si se taie felii, sau i se scoate pestelui numai coloana vertebrala. Carnea de peste se pune intr-o forma de chec. Se strecoara apa in care a fiert pestele impreuna cu zarzavatul, se pune la foc mic si se adauga gelatina. Se mai lasa pe foc pana mai scade zeama, apoi se toarna peste peşte. Pentru mai multa culoare se pot taia morcovii rondele si se pot aseza in forma. Dupa ce zeama s-a racit se pune la frigider pentru ca gelatina sa se inchege.

Aspicul de peste se poate servi cu un sos de hrean sau de verdeata.