Se curata pestele de solzi, capete, cozi, aripioare si organe. Se scot oasele si se taie feliute foarte subtiri.
Pentru sashimi se poate folosi orice peste marin: ton, macrou, scrumbie, somon sau creveti si caracatita. Se curata pestele de solzi, capete, cozi, aripioare, organe si oase, si se da la congelator pentru aproximativ o ora. Se scoate de la congelator si se taie feliute foarte subtiri. Separat se pregateste orezul. Se asaza feliutele de peste peste orez si se stropesc cu zeama de la lamaie. Se incalzeste uleiul de susan pe o tigaie si sa da peste peste
Se serveste cu sos de soia, sos de hrean.