Ce vroiai sa stii despre tagliatelle

Tagliatellele, tagliolinii, pappardellele, tortellini si lasagna sunt

niste paste pe baza de coca de ou si faina- "sfoglia". Cuvantul

"tagliatelle" inseamna pasta taiata in niste forme filiforme, mai mari

decat fettuccini. Legenda spune ca tagliatellele de jumatate de inch au

fost inventate in 1487 de catre maestrul bucatar Zafirano, din orasul

Bentivoglio, cu ocazia casatoriei Lucreziei Borgia cu Ducele de

Ferrara.



Se spune ca bucatarul a fost impresionat de minunatul par blond al

miresei. In afara de abordarea aceasta romantica, adevarul este ca

invenita tagliatellelor in Italia a avut loc ceva mai repede. Exista

reprezentari grafice ale tagliatellelor de dinaintea faimoasei nunti in

Tacuinum Sanitatis -un manual de sanatate, ilustrat- dar ele mai apar

si in "Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum"- o lista cu

feluri de mancare, compilate in 1338 de Barnaba de Ritinis.



Reprezentative pentru bucataria italiana, tagliatellele sunt faimoase

si in ziua de azi; sunt consumate cu placere nu numai in Italia, dar si

peste tot in Europa, in mancaruri care mai de care mai diverse.