Cutitele in bucataria ta

O gospodina adevarata are in bucatarie cel putin trei tipuri de cutite: unul mare - pentru tocat,
unul mic - pentru decojit si
un altul cu lama zimtata - pentru alte activitati gastronomice. Cutit cu lama foarte lata este pentru a felia carnea cruda si legumele, ca sa desprinzi carnea fiarta de pe oase, sa toci varza, verdeturi, ceapa etc. Lama lui foarte lata il face mai sigur, mai stabil pentru operatiile de mai sus. De altfel, chiar este considerat un cutit profesional.
Cutitul mai mic, cu varful ascutit, pentru operatii precise - de exemplu, pentru scoaterea venelor si a pielitelor din carne, a zgarciurilor, la taiatul prajiturilor sau al foitajelor scoase din cuptor. Unele persoane prefera un astfel de cutit pentru curatatul cartofilor, dar, fiind foarte ascutit, nu este prea economic, fiindca taie prea mult din pulpa cartofului.
Cutit cu lama zimtata este ideal pentru feliat painea si rosiile. Nu apasa cu forta, ci aplica mai degraba o miscare semicirculara, ca la... fierastrau. Poti folosi fara grija acest tip de cutit si atunci cand ai de taiat legume cu coaja foarte neteda si lucioasa (rosii etc.). Nu e deloc rau sa tii cont de sfaturile de mai jos pentru a prelungi viata cutitelor care le ai in bucatarie:
- Cutitele si furculitele vor straluci, daca se vor polei cu un cartof crud taiat.
- Cutitele se curata bine cu dopul de pluta.
- Cutitele nu se vor lasa pe plita infierbintata, deoarece astfel ele se tocesc si lama cutitului isi pierde elasticitatea.
- Cutitele de bucatarie se vor ascuti mai bine, daca se vor cufunda pe vreo jumatate de ora intr-o solute diluata de sare.
- Cutitele se vor pastra separat de celelalte tacimuri; venind in contact cu furculitele, lingurile si alte obiecte de me-tal, lama lor se toceste.