Untul negru, un deliciu

Untul negru poate avea diferite intrebuintari in gospodarie.
Se iau 4 kilograme de mere proaspete si coapte, se decojesc si li se scoate miezul. Intr-o tigaie in care ati adaugat cateva picaturi de cidru pe care l-ati fiert pana s-a injumatatit, adaugati merele taiate in bucatele mici. Micsorati flacara si amestecati frecvent, pana in momentul in care fructele devin moi si se pot sfarama cu furculita.
Merele se trec apoi prin sita si se pun din nou in tigaie impreuna cu : o lingura de zahar granulat, scortisoara (2 lingurite), condiment universal (o lingurita). Se tin la foc mic timp de jumatate de ora amestecand in continuu pana cand amestecul devine mai gros, de culoare maronie.
Untul se toarna in borcane mici si se pastreaza aproximativ 3 luni pana la intrebuintare. In acest timp, el va capata o culoare aproape neagra si o aroma deosebita.