Bucataria Braziliana

Bucataria traditionala braziliana   Un amestec de natii (indieni, portughezi, italieni, germani, sirenieni, libanezi , asiatici ) au creat un stil national de gatit unic marcat de diferente majore. Daca s-ar imparti Brazilia in functie de mancaruri ar exista 5 zone: 1. Nordul (Acre, Amazonia, Roraima, Tocantine) Bazinul Amazonului este populat de indienii nativi, sau metisi a caror alimente de baza sunt: pestele , radacini si legume ca si manioc, cartofi, alune, si fructe tropicale. O mancare populara este Caruru de Pare un fel de tocana din creveti uscati, bame, ceapa, rosii,ulei. 2. Nord Est (Alagoas, Bahia, Pernambuco, Rio Grande de Nord) Inlauntrul Bahiei bucataria predominanta este Afro-Bahiana, care a rezultat din combinatiile de mancaruri indiene , africane si portugheze. Meniul include: carne uscata, orez, fasole, manioc, porumb si bineinteles fructe de mare, scoici si fructe tropicale. 3. Partea Centrala (Mato Grosso, Matto Grosso de Sud, si Zona Centrala) Pestele, carnea de vita si de porc domina meniurile din aceasta zona alaturi de soia, orez, porumb si manioc. 4. Zona de Sud Est (Espirito Santo, Rio de Janeiro, Sao Paulo) In Minas mancarurile traditionale includ porumb, carne de porc, fasole si branza.Prin preajma lui Rio si a Sao Paolo un amestec de fasole si carne de origine bahiana este comercializata sub numele de „feijoada". 5. Sud (Parano, Grande do Sul, Santa Catarina) Gaucho sau cawboy au contribuit la bucataria natioanala cu mancaruri ce contin carne uscata si charrusco , un fel de gratar din carne proaspata facuta pe lemne.Imigrantii majoritatea germani , si italiani au adus vinul, legumele si produsele lactate. Ingridiente de baza 1. Fasolea Fasolea este prezenta zilnic in meniurile brazilienilor.Se consuma de preferinta fasolea neagra, dar se intalneste si cea rosie, galbena, maro, roz, cu pete etc. 2. Nucile de cocos Un ingredient de baza folosit in supe, cockteiluri, retete cu carne de pui, peste, scoici precum si in deserturi si dulciuri. Oamenii o consuma in forme diverse: nuci de cocos verzi (crude), nuci de cocos coapte maro sau galbene,  doar interiorul  sau razuite. 3. Ulei brazilian Un ulei greu, extras din palmieri ce cresc in partea de nord a Braziliei.Unul dintre ingredientele de baza in mancarea bahiana sau africano-braziliana uleiul aduce un gust minunat mancarii si de asemena ii da o culoara portocalie. 4. Cod uscat si sarat Folosit in aperitive, supe, feluri principale, budinci. O metoda folosita pentru a-l improspata este scufundarea in apa rece. Se tine 3 sau 4 ore si se schimba apa in fiecare ora. 5. Creveti uscati Înainte de a fi folositi sunt lasati peste noapte in apa rece, apoi se arunca apa. Datorita faptului ca sunt sarati nu mai este nevoie de a se adauga sare. 6. Lamaile In Brazilia fructele sunt verzi, mici si cam picante, ceva in genul lime-lor noastra. 7.  Orez Orezul grauntos si lung este prajit  in ulei si usturoi apoi se adauga apa.Unii bucatari mai adauga pe langa usturoi cantitati mici de ceapa, rosii sau masline. 8. Mancare de manioc Faina de manioc este prajita usor in unt pana cand seamana cu painea pane. Retete Piept de pui in sos de vin rosu Ingrediente: 3 felii de slanin 6 bucati de pipt de pui , fara oase si piele Sare, piper 1 ceasca faina 2 lingurite ulei de masline 1- 2 cepe 1 cesca vin rosu ½ ceasca supa de pui Cimbru Prajiti slanina pana devine crocanta, apoi puneti-o intr-un servetel de hartie pentru a se absorbi uleiul. Rupeti-o in bucati si puneti-o deoparte. Condimentati puiul cu sare si piper.Scufundati-l apoi in faina. Încalziti uleiul de masline si apoi adaugati pieptul de pui. Prajiti-l bine pe ambele parti. În aceeasi tigaie adaugati ceapa, vinul , supa de pui , si cimbrul.Lasati-l pe foc pana sosul se ingroasa.Adaugati sare si piper. Adaugati carnea in tigaie si lasati-o pe foc , pana se rumeneste. Serviti cu sos sub piept. Ca si garnitura adaugati slanina si ceapa.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Reteta de prajitura pufoasa din albusuri cu capsuni si afine

Reteta de prajitura pufoasa din albusuri cu capsuni si afine

Reteta de prajitura pufoasa din albusuri cu capsuni si afine
Specialitate de ardei umpluti cu carne de pui si galbiori

Specialitate de ardei umpluti cu carne de pui si galbiori

Astazi va aduc varianta de ardei care mi se pare mie ca imi satisface cel mai mult gustul culinar. Stim foarte bine ca atunci...

Specialitate de ardei umpluti cu carne de pui si galbiori
Inghetata de lapte

Inghetata de lapte

Pentru ca se anunta o saptamana calduroasa, va propun sa o incepem cu o inghetata simpla si foarte buna.

Inghetata de lapte
Cele mai apreciate rețete
Placinta quatro formaggi
1
Aluaturi

Placinta quatro formaggi

Am facut Pizza quatro formaggi dar aceasta placinta, are un gust senzational.

Placinta quatro formaggi
Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi
2
Mancaruri cu legume

Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi

Retete dietetice Este o reteta foarte simpla si foarte gustoasa!

Rulouri de vinete in sos de rosii cu usturoi
Prajitura cu cirese
3
Prajituri

Prajitura cu cirese

O prajitura pufoasa, de sezon si care poate fi pregatita cu orice fructe preferati.

Prajitura cu cirese
Legume de vara la cuptor
4
Mancaruri cu legume

Legume de vara la cuptor

O reteta delicioasa si foarte usoara. Cantitatile si legumele sunt la alegerea fiecaruia. Retete de vara.

Legume de vara la cuptor
Mancarica de galbiori cu smantana
5
Mancaruri cu legume

Mancarica de galbiori cu smantana

O mancarica pe cat de simpla, pe atat de savuroasa, mai ales daca sunteti fani ciuperci de padure.

Mancarica de galbiori cu smantana
Parteneri
Pachetele de primavara cu fructe si sos picant de zmeura si miere
Bucataras.RO

Pachetele de primavara cu fructe si sos picant de zmeura si miere

De cand am acceptat provocarea Delikat pentru campania "Gatesc cu noile condimente Delikat cu ingrediente 100%...

Pachetele de primavara cu fructe si sos picant de zmeura si miere
Gem de capsuni cu menta
Gustos.RO

Gem de capsuni cu menta

Reteta de gem de capsuni cu menta. Gem de capsuni cu menta reteta simpla, fara conservanti. Reteta de gem de capsuni. Retete...

Gem de capsuni cu menta