Colacul cautat in orice moment al anului

Traditionalii "colaci secuiesti" (kurtos kalacs) sunt specifici zonelor transilvanene (Covasna, Harghita, Mures) iar reteta lor de preparare este una veche de sute de ani.
Pregatit dupa o reteta traditionala, acesta este facut din aluat dulce, asezat in spirala pe aparate speciale pentru a se coace si apoi uns cu miere si dat prin nuca sau zahar, fulgi de nuca de cocos sau scortisoara. Sunt cautati in orice moment al anului de catre bastinasi si mai ales in timpul verii de turisti.

Foarte mult timp retetele de preparare a colacilor secuiesti a fost tinuta in secret de bucatarii cunoscatori din dorinta de a nu altera traditia si, mai tarziu, din motive de concurenta. Astazi mestesugul s-a extins atat in Romania cat si in tarile occidentale si aflati in excursie in zonele transilvanene zeci de tarabe ne asteapta cu aroma kurtosi kolacilor.

Colacul secuiesc este o prajitura unica prin forma, aroma si mod de preparare. Aparatul traditional de preparat kurtos consta dintr-o rola de lemn cu diametrul de 10 cm si lungimea de 40 cm, in jurul careia se infasoara fasii de aluat groase cat degetul. Suprafata exterioara a aluatului se unge inainte de coacere cu o glazura din miere si galbenus de ou, zahar sau zahar + nuci/migdale. Se coace prajitura la carbuni intorcand din cand in cand rola cu mana.

De asemenea, prajitura traditionala se poate coace in cuptor. Pentru asta se infasoara fasiile inguste de aluat pe niste tevi metalice (initial se foloseau stiuleti de porumb fara boabe) si se coc in cuptor in tavi de copt.

Ingrediente Pentru aluat: 30 g drojdie proaspata, 800 ml lapte, 1 kg faina, 1 ou, 1 galbenus de ou, 5 linguri zahar pudra, 100 g unt
Pentru uns: 20-30 g unt, 1 ou, 100 g nuci pt presarat, 100 g zahar pudra pt presarat.

Se framanta toate ingredientele pana devine un aluat tare si se lasa la odihnit o ora. Nucile se maruntesc cu cutitul. Se intinde aluatul, se taie fasii cu grosimea de 0,5 cm si se infasoara pe tevile de metal. Se ung cu oul batut, se presara zahar pudra, nuci si se dau pentru 15 minute in cuptorul preincalzit. Se servesc calde.


 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Legume umplute cu pui

Legume umplute cu pui

Pentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...

Legume umplute cu pui
Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...

Salata caprese cu rosii cherry
Cele mai apreciate rețete
Gem de agrise
1
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Parteneri
Prajitura turnata cu branza si visine
Bucataras.RO

Prajitura turnata cu branza si visine

Eram in cautarea unei retete de prajitura cu branza pentru acest week-end. Vroiam sa fie ceva cu blat pufos si visine. Cand...

Prajitura turnata cu branza si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Prajitura cu iaurt si caise
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise