Istoria gatitului – Partea II Descoperirea bauturilor alcoolice, ceaiului si cafelei.

Care este istoria lor, cand au aparut si care a fost circumstantele care au dus la descoperirea lor? Primile bauturi consumante de omul primitiv au fost laptele uman, care a fost, cel putin pana curand vital pentru supravietuirea nou-nascutilor si pentru perpetuarea speciei si apa lichid esential pentru supravietuire. Totusi, ambele lichide au constituit surse de infectii pentru oameni, uneori chiar fatale. Vanatorii, in general, nu stateau intr-un singur loc prea mult pentru a altera izvoarele, iazurile, raurile si lacurile. Insa, agricultorii sedentari da, iar propriile lor excremente se alaturau celor de animale. Oriunde se ridicau asezaminte (in unele cazuri nuclee ale oraselor care s-au dezvoltat ulterior), pericolul unei maladii provenite din apa lua amploare, iar apa - de altfel esentiala vietii, a devenit astfel o amenintare pentru aceasta. O solutie a acestei probleme s-a dovedit a fi inventarea acelor bauturi al caror continut de apa a fost sterilizat prin procesul de fermentare. Primele inscrisuri ale omenirii mentioneaza ales-ul, ca fiind prima bautura alcoolica fermentata facuta din orz, mei, orez si alte cereale, alaturi de vinul facut din curmale si smochine – toate acestea indicand faptul ca productia de alcool a devenit o afacere serioasa inca din Antichitate, in era Neoliticului. Ales-ul s-a transformat ulterior in berea zilelor noastre. In jurul anului 3000 i.Ch., a aparut vinul facut din struguri, iar acolo unde exista miere exista si miedul. Descoperirea distilarii pentru producerea de whiskey si cognac a inceput acum opt sute de ani, iar adevarata bere a fost produsa prima oara spre sfarsitul Evului Mediu, acum 600 de ani. In mod cert, acum mult timp oamenii investeau foarte multa imaginatie in ceea ce nu poate fi descris altfel decat ca fiind un efort magnific de a evita bolile provenite din apa. Fierberea apei a fost o alta metoda de evitare a agentilor patogeni, si inca una care, asemenea fermentatiei, putea produce bauturi placute la gust. Chinezii au imbratisat cu entuziasm ceaiul in perioada dinastiei Tang (618 - 907) si au ramas avizi bautori de ceai incepand cu aceasta perioada. Nomazii din Asia Centrala au adoptat de asemenea aceasta bautura si au introdus-o in Rusia. Ceaiul a ajuns in Japonia in secolul al 6-lea, insa a devenit popular acum 700 de ani. Din Japonia, a ajuns in Indonezia, unde mult mai tarziu a fost descoperit de olandezi si dus in Europa. Cateva decade mai tarziu, englezii au jucat un rol important in popularizarea bauturii si a comercializarii acesteia. Evolutia istorica a bauturii pe care o cunoastem astazi sub numele de cafea este extrem de interesanta. La origine planta de cafea era o planta salbatica care crestea in Etiopia, tribul Galla folosea boabele de cafea drept ratie de hrana in timpul razboaielor, boabele erau invaluite in grasime animala. In anul 1000 acesta planta care avea efecte energizante asupra persoanelor si animalelor care mancau boabele a fost adusa in Arabia de catre negustori, care au inceput sa cultive plantatii. Tot in acesta perioada arabii au inceput sa fiarba boabele de cafea obtinand o bautura pe care au denumit-o "qahwa”, in traducere ceea ce aluga somnul. Turcia a fost prima tara care a adoptat cafeaua ca si bautura, adaugand adesea condimente precum scortisoara, cuisoare, nucsoara si anason. Cu timpul cafeaua a fost introdusa in toate tarile arabe. Locuitorii considerau cafeaua o delicatesa si aparau secretul prepararii acesteia de parca ar fi fost planuri militare secrete. Transportarea plantei in afara tarilor musulmane era interzisa prin lege. Raspandirea actuala a cafelei a inceput in mod ilegal, cand un arab numit Baba Budan a construit o ferma de cafea undeva in muntii Mysore din India. Crestinismul considera cafeaua bautura diavolului. Papa Vincent al IIIlea a aflat despre acesta bautura si a decis ca inainte sa o interzica sa o guste. Cafeaua i-a placut asa de mult incat a binecuvantat-o spunand "cafeaua este atat de delicioasa incat ar fi pacat ca doar necredinciosii sa poata sa o guste".

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Galuste cu prune

Galuste cu prune

Credeți că pokemonii mănâncă Găluște cu prune? Poate încearcă găluștele făcute de Andrei .

Galuste cu prune
Ghiveci calugaresc de vinete

Ghiveci calugaresc de vinete

preparat de post

Ghiveci calugaresc de vinete
Musaca greceasca de vinete

Musaca greceasca de vinete

Musacaua greceasca de vinete este o reteta de musaca delicioasa, cu cartofi, vinete si cascaval, preparata in stilul...

Musaca greceasca de vinete
Cele mai apreciate rețete
Orez cu prune uscate
1
Mancaruri cu orez

Orez cu prune uscate

Am pus zaharul in cratita la caramelizat, eu am adaugat si o bucatica de unt dar daca faceti reteta de post nu mai puneti...

Orez cu prune uscate
Lichior de bere de casa
2
Lichioruri

Lichior de bere de casa

Pentru lichior de bere veti avea nevoie de o sticla de bere, alcool, zahar si vanilie. Se amesteca toate ingredientele.

Lichior de bere de casa
Mutabal
3
Salate de legume

Mutabal

Sunt iubitoare de salată de vinete și de orice gustare ce are la bază vinete. De aceea m-am încumetat să încerc și...

Mutabal
Aperitiv - Oua umplute cu avocado
4
Aperitive cu oua

Aperitiv - Oua umplute cu avocado

Oua umplute cu crema cu avocado: un aperitiv delicios, simplu de preparat si cu un aspect placut. Puteti face aceasta reteta...

Aperitiv - Oua umplute cu avocado
Amandina insiropata cu cafea
5
Prajituri

Amandina insiropata cu cafea

Amandinele sunt prajiturile perfecte pentru iubitorii de balturi insiropate si crema de ciocolata. Prajitura este delicioasa...

Amandina insiropata cu cafea
Parteneri
Pastrama de miel
Bucataras.RO

Pastrama de miel

100% natural, 100% sanatos, pastrama de casa, cu ingrediente naturale de la Kamis.

Pastrama de miel
Pandispan cu prune si cacao. Cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe
Gustos.RO

Pandispan cu prune si cacao. Cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe

Pandispan cu prune si cacao - cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe. Descopera reteta perfecta pentru un desert...

Pandispan cu prune si cacao. Cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe
Placinta cu prune (Mosocoarna)
ReteteCulinare.RO

Placinta cu prune (Mosocoarna)

Placinta cu prune (Mosocoarna)
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
citeste mai mult
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia