Fasolea Azuki

Fasolea azuki are un nivel foarte ridicat de amidon (50%), de asemenea contine proteine, fibre si vitamina B1. Sunt mai multe feluri de fasole azuki, de culoare rosie, verde, galben si alb.

Cea mai cunoscuta este cea rosie si este folosita la prajiturile japoneze si la deserturi.

Fasolea azuki se gaseste si la noi la unele magazine cu produse bio si naturiste. Se mai gaseste si sub forma de pasta dulce, care se foloseste la diferite umpluturi.

Aroma lor este similara cu cea de castane, poate tocmai din cauza amidonului. Este folosita la sarbatorile japoneze, atunci cand se face un orez rosu, numit sekihan. Se poate adauga la inghetata, salata de fructe si mousse.

Se pot pastra pentru un timp indelungat daca sunt ferite de lumina soarelui.

Sursa acestui articol este blogul culinar Mitinitta.