Scoarta de arbore este taiata impreuna cu miezul ei si se lasa la uscat, apoi se ruleaza si se taie in functie de culoare si aroma.
Scortisoara se comercializeaza sub forma de foi rulate in batoane sau praf, iar cea mai deschisa la culoare este de calitate superioara. Mirosul este foarte puternic, iar gustul deosebit, dulce-amarui.
Scortisoara se foloseste in gastronomia internationala la diverse mancaruri pe baza de orez sau carne, in combinatii cu alte condimente sau in bucataria romaneasca la vinul fiert si la diverse prajituri.
Scortisoara este unul dintre cele mai vechi condimente din lume, insa este folosita cu precadere in Asia si India la diverse mancaruri, iar in Europa exclusiv la deserturi. A fost numita si condimentul zeilor, datorita aromei puternice, ce se ridica din ceaiurile indiene.
In India scortisoare se foloseste sub forma de fasii prajite in ulei, la care se adauga rosii, ceapa sau iaurt si se fierb la foc mic. Poate fi un sos excelent pentru orez!
In majoritatea tarilor europene, scortisoare se foloseste sub forma de pudra, care se adauga cu putin timp inainte ca mancarea sa fie servita, pentru ca prin fierbere devine amaruie.
Iata mai jos cateva retete pe baza de scortisoara:
Prajitura cu mere si sirop de scortisoara
Corn cu nuca si scortisoara
Budinca de orez cu vin si scortisoara
Prajitura cu gris si scortisoara
Gris cu scortisoara
Miel / Berbec cu gutui
Vinete gratinate
Churros, eclero-gogoasa mexicana
Rata cu mere la cuptor
Muffins cu mere si nuci sunt o gustare delicioasa si sanatoasa, usor de pregatit. Reteta de briose cu fructe se prepara usor...
Muffins cu mere si nuciAș spune că la mine primăvara începe cu leurda, pe care o includ în cât mai multe preparate, iar azi mi-am delectat...
Omleta cu spanac si leurda - Reteta de primavaraEste o ciorba foarte gustoasa. Bulionul de zarzare ii da un gust absolut delicios si special!
Ciorba de pui cu bulion de zarzareTortul cu mousse alb si fructe de padure este o reteta usoara, delicata si racoroasa. Combinatia de dulce-acrisor este...
Tort cu mousse alb si fructe de padureAm gasit aceasta reteta in caietul bunicii si imi pare bine ca m-am hotarat sa o incerc. A iesit un chec pufos si aromat.
Chec cu nuci si rahatDupa culesul merelor din aceasta toamna, m-am gandit ca ma pot delecta cu un strudel cum am vazut reteta in caietul mamei...a...
Strudel cu mere din aluat de casaTort cu crema de ciocolata si rom – un desert rafinat, cu blaturi pufoase de cacao, insiropate cu caramel aromat, crema...
Tort cu crema de ciocolata si rom. Un desert aromat si delicios, perfect pentru orice ocazieFursecurile cu ciocolata sunt o gustare delicioasa, perfecta pentru a satisface pofta de dulce sau pentru a insoti o ceasca...
Fursecuri cu ciocolata - moi si dulci
Comentarii