Pregateste o omleta perfecta

Omleta nu trebuie sa fie vartoasa. Trebuie sa fie inchegata bine, dar moale, prajita, dar nearsa, pe deasupra umeda, dar nezemoasa. Obtinerea unei astfel de omlete tine de experienta, de exercitiu.

Pentru omleta, trebuie o tigaie cu fundul gros, caci altfel se arde la fund, inainte ca deasupra sa fie gata.
Pentru 6 oua, este bine ca tigaia sa aiba un dimatru de aproximativ 25 cm. Se prepara cate doua oua de persoana.

Ouale pot fi batute intregi sau se bat albusurile separata, dupa care se adauga galbenusurile. In ultimul caz, omleta iese mai pufoasa si nu mai este atat de grea.

Se pune in tigaie, pe foc, o lingura de unt sau de grasime. Cand untul este incins, se toarna ouale batute.

Spre deosebire de jumari, nu se amesteca, se lasa sa se prinda bine pe toata suprafata. Scopul este sa se obtina o foaie destul de grosuta.

Cand omleta incepe sa se prinda, se introduce o spatula de lemn intre omleta si mijlocul tigaii, pana la mijlocul acesteia, si de jur imprejur, pentru a nu lasa omleta sa se prinda de fundul tigaii si sa se arda. Atentie insa sa nu patrunda cutitul in omleta.

Omleta este gata atunci cand toata masa ei s-a solidificat, la suprafata ramanand foarte putin zemoasa, iar la fund s-a rumenit. Din acest moment nu se mai lasa nici o clipa pe foc, pentru ca se rascoace, iar la fund se arde.

Se da la o parte, se pune garnitura, se impatureste in doua sau trei, se face sa alunece pe farfurie si se serveste.

Garnitura poate sa fie branza, sunca, ciuperci, ficat de pasare, peste. Garnitura se pune pe jumatate de omleta, indoind cealalata jumatate deasupra sau se pune pe mijlocul omletei, invelind-o din ambele parti. Astfel, omleta este impaturita in trei.

Se poate prepara o omleta simpla, punandu-se garnitura in interior, dupa ce omleta este gata, dar garnitura se poate incorpora chiar de la inceput in masa omletei, in ouale crude.

Exista tendinta de a "incarca" omleta, cu prea multa carne sau branza. Cu cat este mai simpla, cu atat omleta este mai buna.