Aluatul sfaramicios: Reguli de aur

- Ingredientele folosite trebuie sa aiba aceeasi temperatura
- Se foloseste unt proaspat, de calitate buna
- Oul intreg se va inlocui cu 2 galbenusuri
- Aluatul se lasa la odihna timp de o ora, daca se foloseste la tarte, sau se foloseste imediat dupa ce a fost framantat, pentru prajituri uscate
- Aluatul se lucreaza repede, pentru a impiedica untul sa se topeasca
- Mainile se racesc inainte de a-l prepara
- Tabla de prajituri trebuie tinuta afara, la aer rece, inainte de a o folosi
- Daca atunci cand este intins aluatul se rupe, nu se mai pune faina, fiindca nu se va intampla nimic
- Formele in care se pune aluatul nu se ung niciodata cu unt.