Cozonac cu mac

Reteta mea preferata de aluat de cozonac..si mai ales cu mac.

Aluatul

600 g faina
35 g drojdie
125 g unt
120 ml sm�nt�na mai groasa
100 g zahar
70 ml apa
50 ml lapte
1 zahar vanilat
4 galbenusuri
un vf. cutit sare
ceva extract de vanilie/vanilie macinata
coaja de lam�ie (eu am pus din cea cumparata)
E bine ca toate ingrendientele, sa fie la temperatura camerei

Eu am facut aluatul cu robotul,bineînteles ca se poate framînta si cu mîna.
Se pune faina într-un vas/vasul robotului.Se face o gaura în mijloc .Drojdia se freaca cu putina apa(din cei 70 ml,restul vine la aluat)si cu o lingurita de zahar(din cele 100 g).Se toarna în gaura facuta în faina si se lasa sa-si faca treaba vreo 10-15 minute.

Se amesteca drojdia lichida cu faina pe treapta cea mai mica a robotului /sau cu mîna.Se adauga încet ,pe rînd,restul de apa,laptele,galbenusurile,smîntîna,untul taiat cubulete,zaharul ,sarea,zaharul vanilat,extractul de vanilie si coaja de lamîie si se framînta bine, marind treptat viteza robotului,pîna se desprinde aluatul de pe peretii vasului-Valabil pentru ambele metode,robot/framîntat cu mîna.

Aluatul se lasa la caldut sa creasca vreo 30-40 minute.Acoperiti vasul în care se afla aluatul cu folie transparenta,pentru a nu se usca,sau ungeti aluatul cu unt.

crescut

Cînd e crescut îl puneti pe planseta presarata cu faina si îl taiati în cîte bucati doriti..asta depinde de ce forma îi dati cozonacului/marimea tavii...
Eu am taiat aluatul în 4.

Doua parti le-am întins si le-am umplut cu mac.Le-am sucit si le-am pus în tava (de chec/cozonac) unsa cu margarina.

în vava unsa cu margarina

Si pentru ca mi-a mai ramas putin mac,am întins si a 3-a parte de aluat ,am umplut-o cu mac..si pentru ca era micuta,am taiat si am facut Melcisori

A 4 a parte .Am întins o foaie dreptunghiulara(la fel ca celelalte) ,am umplut-o cu migdale macinate.

Am rolat-o si apoi am mai întins-o ,în lungime,prin apasari usoare cu mîinile si rolînd 'nainte si 'napoi.Si cînd a avut lungimea dorita ,am îndoit în jumate si am sucit...ce sadica sînt
Am pus cozonacul în tava unsa cu margarina

Aici e toata formatia Deci...dupa ce ati pus cozonacii/melcisorii în formele unse le mai lasati la caldut sa creasca.

Dupa ce au crescut,le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte..si le-am presarat cu zahar-inspiratie de la Mama Celeste

Se dau la cuptor(eu i-am bagat,exact în formatia de mai sus) la 170°C,cuptorul încalzit în prealabil,timp de : Melcisorii 35-40 minute,cozonacii 45..se pot lasa chiar si 50 minute(mai închisi la culoare)

Aici cel cu migdale

Aici cel cu mac,înca în tava

Aici o sectiune a cozonacului cu migdale si a unui melculetz

Pe cel mare ,cu mac..înca nu l-am taiat..dar o sa-l trag si pe el în Blitz

Foarte bine arata dar zi-mi putin ai pus macul intreg,cum l-ai preparat...nu se simte prea tare la dinti?

Macul e macinat si fiert în lapte cu zahar,putina vanilie si la urma 2 stropi de esenta de rom(merge si fara)
Nu e tare deloc,este delicios..poti sa-l aromezi cu ce doresti...peste mac se mai poate pune si rahat..delicios..dar nu am avut