Drob de Craciun

Il numesc Drob de Craciun si fata de cel pe care il fac de Paste si care este cu oua acesta este cu carnati. Am umblat putin si la ingrediente, am folosit foi de placinta, l-am facut sub forma de rulou.

Mod de preparare

Ficatul se spala, se taie cuburi mai mari care se pun intr-un vas cu apa rece si se dau la foc. Se spumeaza din cand in cand iar cand ficatul este gata fiert se scoate din apa cu ajutorul unei palete si se lasa sa se racoreasca. Se spala carnea, se lasa la scurs si apoi se toaca.

Odata cu carnea se mai da prin masina de tocat si ficatul. Amestecul rezultat se omogenizeaza bine. Se curata ceapa si morcovul, apoi se spala. Ceapa se taie marunt iar morcovul se da prin razatoare. Se incinge ulei intr-o tigaie si se calesc dupa care se adauga si amestecul de carbe si ficat. Amestecam si lasam incontinuare circa 15-20 min. (pana carnea isi schimba culoarea) pe foc avand grija sa amestecam din cand in cand ca sa nu se prinda.

Luam de pe foc, lasam sa se racoreasca dupa care amestecam cu ouale (3).

Condimentam cu sare si piper dupa gust si adaugam marar si cimbru tot dupa gust. Amestecam bine si impartim amestecul in 4 portioare. Separat prajim carnatii. Se ia fiecare foaie de placinta(eu am folosit 6 foi) si se ung cu unt iar apoi punem foile una peste alta. Cu ajutorul unei linguri punem o portie din cantitatea de amestec la unul din capetele foilor de placinta apoi nivelam bine cu dosul lingurii si rulam dupa care punem carnaciorii, rulam din nou si apoi punem a doua portie din amestecul de carne. Rulam si strangem bine. Din amestecul de mai sus mi-au iesit 2 rulouri.

Se ung rulourile cu ou batut si se presara cu seminte de susan. Se aseaza ruloul intr-o tava de chec tapetata cu hartie pergament si se da la cuptor pentru circa 20 min. Se scoate din cuptor se lasa sa se raceasca si se taie.