Racitura de curcan

Se spala tacamurile si se pun la fiert cu multa apa rece. Se inlatura spuma de mai multe ori, se adauga sare dupa o ora si se continua fierberea. In s

Mod de preparare

Se spala tacamurile si se pun la fiert cu multa apa rece. Se inlatura spuma de mai multe ori, se adauga sare dupa o ora si se continua fierberea. In supa se pune sa fiarba zarzavat curatat si spalat, atunci cand carnea s-a inmuiat bine. Se ia de pe foc cand carnea se desprinde de pe os. Carnea de pe aripi se pastreaza intr-o farfurie, iar gaturile se pastreaza intregi. Supa in care au fiert tacamurile se strecoara si se pune din nou la fiert cu jumatate de curcan spalat si curatat bine. Se fierbe descoperit la foc potrivit pana cand se desprinde carnea de pe oase. Se scot bucatile de carne, se pun in farfurii adanci, se acopera cu zeama in care a fiert carnea, se pune sare si usturoi, dupa gust. Farfuriile se pot orna cu felii de morcov si telina fierte.
Se lasa de pe o zi pe alta si se consuma ca aperitiv, presarand jumatati de aspic direct in farfurie.

Alte aperitive:

Zacusca cu ciuperci

Castraveti bulgaresti

Ciuperci umplute