Se pune untul in tigaie pe foc si cand s-a incalzit se adauga faina,se amesteca faina in unt pana se incorporeaza bine,apoi se toarna treptat laptele,
Se pune untul in tigaie pe foc si cand s-a incalzit se adauga faina,se amesteca faina in unt pana se incorporeaza bine,apoi se toarna treptat laptele,pana se obtine o ciulama buna,amestecand mereu.Se lasa sa fiarba pana sa se ingroasa.Se ia sosul de pe foc si asa fierbinte se amesteca cu sunca taiata bucatele si cu 3 ling cascaval ras.Se lasa sa se racoreasca,se anesteca cu sare,piper si se adauga galbenusurile si albusurile batute spuma,amestecand mereu,dar foarte usor,de jos in sus.Se unge un vas de sticla incasabila cu unt,se toarna compozitia in el si se presara cu cascaval.Se coace sufleul in cuptor la foc mic timp de 30 min.
Se serveste imediat