Rosii umplute cu salata de vinete

Se coc vinetele pe flacara de la aragaz, se curata cat sunt fierbinti, se toaca si se lasa putin sa se scurga, apoi se pun intr-un castron de portela

Mod de preparare

Se coc vinetele pe flacara de la aragaz, se curata cat sunt fierbinti, se toaca si se lasa putin sa se scurga, apoi se pun intr-un castron de portelan si se bat cu o lingura de lemn adaugand treptat ulei, pana se albesc bine. Se toaca marunt o ceapa, se amesteca in vinete, apoi se adauga sare. Rosiile se spala, se scobesc, se lasa cu gura in jos sa se scurga si se umplu cu salata de vinete.

Se pune pe fiecare rosie cate o frunzulita de patrunjel verde.

Alte retete:

Chiftelute Ardei copti Dovlecei umpluti