Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu carne / Cotlet de vita cu mousse de spanac

Cotlet de vita cu mousse de spanac

Name: Cotlet de vita cu mousse de spanac
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Yield: 1 portii
Cuisine: Romania
Ingredients: cotlet de vita &bdquo;TBone” 1 buc 500 g (5 cm grosime); ulei turte de masline - 2 linguri; nucsoara - 1 varf de cutit; piper Cayenne - 1 varf de cutit; vin rosu calitativ - 150 ml; spanac congelat - 250 g; mascarpone - 50 g; pesto Rosso - 1 lingurita; unt - 25 g; seminte de dovleac - 2 linguri; usturoi - 1 catel; sare - dupa gust

• lasati cotletul la marinat timp de 2 ore in ulei de masline, vin rosu calitativ si sare• vidati

Portii

Timp pregatire

10 minute

Timp coacere

180 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

cotlet de vita &bdquo;TBone” 1 buc 500 g (5 cm grosime)
ulei turte de masline - 2 linguri
nucsoara - 1 varf de cutit
piper Cayenne - 1 varf de cutit
vin rosu calitativ - 150 ml
spanac congelat - 250 g
mascarpone - 50 g
pesto Rosso - 1 lingurita
unt - 25 g
seminte de dovleac - 2 linguri
usturoi - 1 catel
sare - dupa gust

Mod de preparare

• lasati cotletul la marinat timp de 2 ore in ulei de masline, vin rosu calitativ si sare
• vidati cotletul folosind aparatul de vidare FoodSaver, dupa ce l-ati asezonat in prealabil cu nucsoara, piper cayenne si sare dupa gust
• spanacul congelat il dati intr-un clocot
• introduceti cotletul in aparatul de gatire in vid SousVide Supreme Inox la 56,5 grade Celsius pentru 3 ore, pentru a-l avea perfect medium
• scurgeti spanacul si caliti-l in unt cu usturoi, sare si pesto
• scurgeti-l din nou si adaugati-l in blender impreuna cu semintele de dovleac si branza mascarpone
• mixati pana obtineti o crema pufoasa, omogena
• treceti-o printr-o sita pentru a fi fina
• scoateti cotletul de vita din aparatul de gatire in vid SousVide Supreme Inox si lasati-l sa se odihneasca cca 30 min
• sotati-l apoi in unt si putin ulei
• se serveste medium.
Pofta buna!

*gatirea in SousVide Supreme depinde foarte mult de grosimea bucatii de carne, precum si de tipul carnii sau de gramaj. Timpul si temperatura difera foarte mult in functie de acesti factori mai mult decat esentiali.