Pentru piept de manzat umplut cu carne tocata alegeti carne de la piept. Scoateti coastele cu grija si cu un cutit, foarte bine ascutit, despartiti carnea pe trei sferturi.
Pentru piept de manzat umplut cu carne tocata alegeti carne de la piept. Scoateti coastele cu grija si cu un cutit, foarte bine ascutit, despartiti carnea pe trei sferturi, ca un buzunar, in care puneti umplutura. La ½ kg de carne tocata, adaugati o lingura plina cu pesmet, o ceapa tocata fin si inabusita in grasime, o lingura de vin, sare, piper, verdeata tocata si un ou crud. Omogenizati amestecul, umpleti pieptul si coaseti cu ata de bumbac alb. Ungeti friptura cu putina grasime, puneti-o intr-o tava cu citeva bucatele de slanina, in restul de ceapa taiata in felii. Acoperiti cratita si dati-o la cuptor cu foc potrivit. Cand s-a rumenit, adaugati apa calda sau zeama de carne (atit cit sa acopere carnea pana la jumatate). Lasati sa fiarba inabusit cam 1,5 ore. Cand este gata, lasati friptura sa se raceasca, scoateti ata, apoi taiati in felii late. Serviti cu sosul din tava, cu garnitura de macaroane sau cu piureu de legume.