Piept de rata afumat si salata de linte

1. Se curata ceapa si se taie rondele. Se taie nu prea marunt rozmarinul si, impreuna cu foaia de dafin si boabele de ienupar, se pun intr-o cratita.

Mod de preparare

1. Se curata ceapa si se taie rondele. Se taie nu prea marunt rozmarinul si, impreuna cu foaia de dafin si boabele de ienupar, se pun intr-o cratita. Se adauga ceapa taiata, vinul. Dam un clocot. Se ia cratita de pe foc si, cand este rece, se pune pieptul de rata afumat, se acopera cu folie de aluminiu si se tine la frigider 12 ore.

2. Lintea se spala, se tine 1-2 ore in apa calduta, se scurge si se pune intr-o cratita. Se acopera cu apa - cantitate dubla fata de linte - si se fierbe pe foc mare.

3. Uleiul de masline se amesteca bine cu otetul balsamic, sucul de lamaie si sare. Condimentam cu usturoiul bine zdrobit si patrunjelul verde fin tocat. Adaugam smantana, semintele de mustar si caperele.

4. Lintea fiarta si scursa se pune in acest sos si se amesteca bine.

5. Se scoate pieptul de rata din bait, se feliaza, (cca. 3 mm. grosime) si se frige rapid, pe ambele parti, cca. 1 minut. Sa avem grija sa nu le frigem mult pentru ca se intareste carnea.
Pe un platou mare se aseaza salata asortata, peste punem lintea, apoi asezam feliile de carne. Ornam cu felii de rosii, frunzulite de rozmarin si frunze de patrunjel verde. Un vin rosu merge excelent cu acest preparat.