Retetele cu peste sunt cele mai simple ca si complezitate de preparare. Pentru stiuca umpluta la cuptor, sunt necesare urmatoarele: stiuca, morcov, sfecla, oua, ceapa, patrunjel, lamaie, piper, sare, patrunjel.
Se curata stiuca, se spala si se taie capul. Se desprinde pielea de cap si se trage incet inspre coada. Daca mai ramane carne pe pielea trasa, se rade cu dosul cutitului. Pielea se sareaza si se lasa la o parte. Se desface carnea de pe oasele pestelui si se da prin masina de tocat impreuna cu miezul de franzela muiat in lapte sau in apa si cu ceapa tocata marunt si rumenita putin in ulei.
La tocatura se adauga sare, piper, o lingurita patrunjel tocat si doua oua batute spuma. Se amesteca bine si se umple pielea stiucii, nu prea indesat.
Capul si pestele umplut cu tocatura se aseaza pe o tava, se unge cu doua linguri de ulei si se pune la cuptor. Din cand in cand se unge pestele cu uleiul scurs in tava. Cand este gata, se scoate din tava, se aseaza pe o farfurie lunga, iar dupa ce s-a racit se taie in felii de dimensiunea unui deget, se aduna la un loc pentru a avea forma. Se aseaza pestele intreg si se garniseste cu felii de ou rascopt.
Se serveste cu sos de mustar.
Alte retete recomandate:
Pulpe de pui la cuptor
Mancare de urzici
Friptura de vita la cuptor