Într-o cratiță medie, amestecă amidonul de porumb cu o cantitate mică de lapte, suficient cât să formeze o pastă omogenă, fără cocoloașe.
Adaugă restul de lapte în cratiță, împreună cu smântâna și zahărul. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.
Pune cratița pe foc mediu și aduce amestecul la punctul de fierbere, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor sau arderea.
Când începe să fiarbă, scade temperatura la foc mic și lasă să fiarbă încă 1-2 minute, până când amestecul începe să se îngroașe.
Dacă folosești pastaie de vanilie, adaugă semințele din interiorul pastăii în amestecul fierbinte și amestecă bine. Dacă folosești extract de vanilie, adaugă-l acum.
Dacă ai folosit pastaie de vanilie, poți să lași amestecul să se odihnească câteva minute pentru ca aroma să se intensifice.
După ce amestecul s-a răcit puțin, pune-l într-un recipient închis ermetic și lasă-l să se răcească complet la frigider.
Când compoziția s-a răcit complet, pune-o într-o mașină de înghețată și urmează instrucțiunile producătorului pentru a o îngheța.
Dacă nu ai mașină de înghețată, poți să torni compoziția într-un recipient cu capac și să o pui în congelator. La fiecare 30 de minute, scoate înghețata și amestec-o bine cu o furculiță pentru a evita cristalizarea excesivă.
După ce înghețata are o consistență cremoasă și fermă, este gata de servit. Poți să o servești simplă sau să o combini cu diferite toppinguri și sosuri pentru un desert delicios.