Prajitura cu gutui

Prajitura cu gutui combina foarte placut blaturile pufoase cu o crema racoroasa de branza si smantana. Cubuletele de gutuie fiarta aduc aroma specifica toamnei, iar stratul de gem de deasupra ii da culoare si un gust fructat in plus. Dupa cateva ore la frigider, se asaza frumos si se portioneaza usor.

Mod de preparare

Mod de preparare – Prajitura cu gutui

Prepararea primului blat

Cele 5 albusuri se pun intr-un bol impreuna cu un praf de sare si se mixeaza la viteza mare. Cand s-a format spuma, zaharul se adauga treptat, continuand mixarea pana cand se obtine o bezea tare si lucioasa.

Galbenusurile se zdrobesc usor si se incorporeaza in bezea, apoi se adauga esenta. La final se pune faina si se incorporeaza cu grija, pentru a pastra cat mai mult din aerul acumulat in albusuri.

Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Blatul se coace aproximativ 20 de minute, la foc potrivit.

Se procedeaza in acelasi mod pentru cel de-al doilea blat, folosind din nou cate 5 albusuri si ingredientele prevazute pentru acesta.

Dupa coacere, blaturile se desprind cu grija de hartia de copt, ajutandu-ne de lama unui cutit, apoi se lasa sa se raceasca bine.

Pregatirea gutuii

Gutuia se curata de coaja si se taie in cubulete mici. Se pune intr-o craticioara, se acopera cu apa si se adauga 200 g de zahar. Se fierbe pana cand bucatelele de gutuie sunt bine inmuiate.

Gutuia se scurge de sirop si se lasa sa se raceasca complet. Siropul se pastreaza, deoarece va fi folosit ulterior pentru stratul de gem.

Prepararea cremei

Smantana se pune intr-un bol impreuna cu zaharul pudra si branza proaspata de vaci. Ingredientele se mixeaza pana cand se obtine o crema omogena.

Separat, gelatina se hidrateaza conform modului de utilizare, apoi se topeste pe baie de aburi. Gelatina nu se fierbe.

Dupa topire, se incorporeaza in crema de branza si smantana, amestecand bine pentru a se distribui uniform.

Asamblarea prajiturii

Se foloseste o tava mai inalta, cu dimensiuni potrivite pentru cele doua blaturi. Primul blat se asaza la baza tavii, iar peste el se distribuie crema. Deasupra cremei se presara uniform cubuletele de gutuie fierte si racite.

Se acopera cu cel de-al doilea blat si se preseaza usor cu degetele, doar cat sa se aseze bine peste crema. Prajitura se pune la frigider pentru aproximativ 1 ora.

Prepararea stratului de gem de gutui

Gemul de gutui se amesteca cu putin din siropul racit ramas de la fierberea fructelor. Se omogenizeaza pana cand capata o consistenta mai fluida, asemanatoare unei peltele, potrivita pentru a putea fi intinsa peste prajitura.

Amestecul de gem se distribuie uniform peste blatul superior.

Racirea si portionarea

Dupa adaugarea stratului de gem, prajitura se pune din nou la frigider pentru inca aproximativ 1 ora. Se portioneaza numai dupa ce crema si stratul de deasupra s-au stabilizat suficient.

La servire, gutuia apare in doua feluri: bucatele moi ascunse in crema si gem aromat deasupra. E o combinatie simpla, dar foarte potrivita pentru sezonul gutuilor si o idee buna atunci cand vrei sa folosesti fructele si altfel decat in clasica dulceata.

Sfaturi pentru o Prajitura cu gutui reusita

Prepara separat cele doua blaturi pentru a obtine foi aproximativ egale.

Bate bine albusurile inainte de incorporarea celorlalte ingrediente.

Adauga faina la final si amesteca delicat, pentru a nu pierde aerul din bezea.

Lasa blaturile sa se raceasca bine inainte de asamblare.

Taie gutuia in cubulete mici, astfel incat sa se distribuie usor prin prajitura.

Scurge bine fructele si raceste-le complet inainte de a le pune peste crema.

Topeste gelatina pe baie de aburi fara sa o fierbi.

Pastreaza siropul in care a fiert gutuia pentru a subtia gemul.

Respecta cele doua perioade de cate aproximativ o ora la frigider pentru ca prajitura sa se stabilizeze.

Pastreaza prajitura la frigider pana in momentul servirii.

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Reteta Prajitura invizibila cu mere