"Amor a la mexicana"

Inainte de sosirea spaniolilor in Mexic nu erau cunoscute nici grasimea nici uleiul de masline. Hrana era coapta, fiarta in apa sau aburi, cateodata coacerea fiind facuta in gropi sapate in pamant.





Bucataria mexicana nu ar mai fi aceeasi fara nenumaratele soiuri de ardei, dintre care o buna parte sunt foarte iuti. Alte condimente sunt: chimion, scortisoara, cuisoare, coriandru, oregano, ceapa, usturoi si sucurile de lamaie si lamaie verde (limes). In plus, rosiile, fructele de avocado si bananele joaca un rol important in bucataria mexicana.





Si bucataria mexicana a fost imbogatita cu produse din

Europa. in Mexic nu se cunoastea carnea de vita, ci se consuma doar carne de

porc, pasare, vanat, broaste testoase si carne de iepure.





Un ingredient de baza care provine tot din Mexic si a

cucerit intreaga lume, este porumbul. Cu 8000 de ani in urma a fost cultivat

porumbul in Mexic si a ramas preparatul cel mai important pentru mexicani.

Acesta creste in aproape toate zonele climaterice. Deseori se planteaza impreuna

cu fasolea si dovleacul.





O delicatesa mexicana originala autentica este mole poblano

– curcan in sos cu zeci de ingrediente, printre care ardei iute si ciocolata.

Altele delicatese mexicane:



Tortilla este un fel de lipie facuta din faina de porumb si este de fapt painea

mexicanilor. De obicei se prepara dintr-o

faina de porumb speciala. Pentru aceasta, boabele de ...