La pregatirea tocaturii
pentru pirjoale folositi piinea alba uscata, deoarece cea
proaspata confera pirjoalelor o viscozitate neplacuta. De altfel,
painea alba mareste volumul produselor, imbiba sucul de carne
eliminat, carnea tocata devenind mai consistenta, iar carnea
preparata mai mustoasa si mai puhava.
Daca pirjoalele sau
snitelul se vor prepara din carne tocata, atunci piinea, muiata in
lapte sau apa, pana a se adauga la tocatura, storceti-o bine.
Daca in tocatura pentru pirjoale se va adauga ceapa, atunci se
recomanda ca ea sa nu se dea prin masina de tocat, ci prin
razatoare.
Tocatura de carne nu se va lipi de miini in procesul
de preparare a pirjoalelor, daca ele vor fi udate din cind in cind cu
apa.
Pirjoalele nu se vor lipi una de alta, daca in tocatura se
va adauga putina faina de cartofi.
Nu rata nicio reteta sau afla ce mai
punem la cale pe