Indulceste-te in bucatarie cu dulceata, gem, marmelada si peltea

Fructele folosite la dulceata trebuie sa fie proaspete si nu prea coapte. Este bine sa se prepare numai cate 1 kg o data, nu mai mult. Se fierb intr-o cratita, pastrata numai pentru aceasta, care se unge cu lamaie complet, pe dinauntru, inainte de a se incepe prepararea dulcetii.

Cantitatea de apa necesara pentru 1 kg zahar este 750 ml. Zaharul pentru sirop se fierbe la inceput foarte incet, iar cand incepe sa se lege, se da la foc iute. In timpul fiertului se formeaza o spuma care trebuie indepartata. Cand dulceata este legata, se adauga 2 lgt. zeama de lamaie, se mai da un clocot si se alege din nou spuma. In timp ce se raceste, se agita cratita din cand in cand, ca sa nu prinda pojghita deasupra. Se mai poate pune deasupra o carpa muiata in apa si foarte bine stoarsa, care se lasa pana cand se raceste dulceata.

Dulceata se lasa intotdeauna sa se raceasca in cratita, nu se toarna fierbinte in borcane. Dupa ce s-a asezat in borcanele foarte bine sterse si uscate, se pune deasupra, lipita de dulceata, o foaie de celofan taiata potrivit cu suprafata borcanului. Astfel nu se va zaharisi niciodata. Dulceata se pastreaza la temperatura camerei, la rece se zahariseste.

Gemul se prepara punand zaharul la fiert odata cu fructele. Este gata cand este legat ca o dulceata. Se toarna cald in borcane, care se tin apoi la cuptor slab 15-20', pana prind o coaja deasupra, se lasa sa se raceasca apoi se leaga.

Marmelada se face din fructe foarte coapte, care se fierb mai intai, apoi se trec prin sita. Piureul obtinut se scade la foc iute, ca sa nu-si schimbe culoarea si se amesteca mereu, ca sa nu se prinda de vas pana cand se evapora tot lichidul si ramane numai pulpa fructelor. Zaharul se adauga la sfarsit, se mai da cateva clocote pana scade si zeama care se lasa dupa ce s-a pus zaharul, apoi se toarna fierbinte in borcane incalzite, care se dau 15-20' la cuptor foarte slab, ca sa prinda o coaja. Marmelada trebuie foarte bine scazuta ca sa tina pentru iarna.

Pelteaua se prepara in general din fructe acre: coacaze, agrise, coarne, caise, visine, gutui, mere rosii. Se fierbe la foc iute ca sa pastreze culoarea cat mai apropiata de culoarea naturala a sucului de fructe. E gata cand o picatura pusa pe o farfurie, lasata la rece, se intareste repede sau cand incepe sa se inchege pe marginea lingurii. Se ia spuma ca la orice dulceata si se toarna fierbinte in borcane incalzite, dupa care se mai ia odata spuma. Sucul folosit la peltea trebuie lasat sa se limpezeasca foarte bine, numai astfel se va obtine o peltea transparenta. Autor: Cumatra Ana

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Dulceata de caise

Dulceata de caise

Am avut cateva caise pe acasa care stateau sa se strice . In urma cu vreo luna si jumatate am comandat Green Sugar gelifiant...

Dulceata de caise
Antricot de vită cu sos gorgonzola și sparanghel

Antricot de vită cu sos gorgonzola și sparanghel

Antricot de vită cu sos gorgonzola și sparanghel, mega delicios!

Antricot de vită cu sos gorgonzola și sparanghel
Supa cremoasa de rosii si ardei copti

Supa cremoasa de rosii si ardei copti

E minunata pentru zilele de vara, se face rapid si se poate servi atat calda cat si rece. Retete dietetice

Supa cremoasa de rosii si ardei copti
Cele mai apreciate rețete
Gem de agrise
1
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Musuroi de cartita cu zmeura
2
Prajituri

Musuroi de cartita cu zmeura

Musuroi de cartita cu zmeura este o prajitura delicioasa cu crema si fructe. O reteta de prajitura de casa perfecta pentru...

Musuroi de cartita cu zmeura
Tort de ciocolata
3
Torturi

Tort de ciocolata

Tortul de ciocolata, cu crema fina si blat pufos, usor insiropat, aromat cu portocala, este perfect pentru orice eveniment...

Tort de ciocolata
Ciorba cu carne de porc
4
Ciorbe

Ciorba cu carne de porc

Ciorba cu carne de porc este una dintre ciorbele preferate ale familiei noastre de la mic la mare. Pofta buna!!

Ciorba cu carne de porc
Rulouri cu nectarine și gorgonzola
5
Retete culinare

Rulouri cu nectarine și gorgonzola

Rulouri cu nectarine și gorgonzola - Un aperitiv rafinat și surprinzător, combinând dulceața nectarinelor cu gustul...

Rulouri cu nectarine și gorgonzola
Parteneri
Tort cu blat din banane ,crema caramel si frisca
Bucataras.RO

Tort cu blat din banane ,crema caramel si frisca

Tort cu blat din banane ,crema caramel si frisca
Galette cu caise. Reteta de tarta rustica cu caise
Gustos.RO

Galette cu caise. Reteta de tarta rustica cu caise

Galette cu caise - reteta de tarta rustica cu caise. Descopera cum sa prepari o tarta delicioasa si usor de facut, perfecta...

Galette cu caise. Reteta de tarta rustica cu caise
Strudel delicios cu fructe, cu un aluat foietat usor de facut
ReteteCulinare.RO

Strudel delicios cu fructe, cu un aluat foietat usor de facut

Strudel delicios cu fructe, cu un aluat foietat usor de facut
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
citeste mai mult
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia