O poveste cu mancare, impreuna cu Adi Hadean

cantitati mici si crema se

mananca usor.

 Frigarui ostenite








Felul

doi, o piesa la care se munceste nitel, se asuda usor si se

incinge pielea mainilor pana la un nivel destul de greu

suportabil. E vorba despre frigarui ostenite

(de fapt, ostenit e bucatarul ce le face dar nici ele nu se simt

prea bine). Astea se fac (ma rog, imaginatia poate pune limita, eu

le-am facut asa) in felul urmator: se ia muschiuletul de porc,

se taie transversal la grosimea de doi centimetri, se infasoara

fiecare bucata de muschiulet intr-o fasie de slana subtire

ori de bacon ori de kaiser (ce aveti), se insira bucatile pe o

tepusa, se condimenteaza cu cimbru, sare si piper si se lasa

sa zaca doua-trei ceasuri la rece (dar nu foarte rece). Apoi se

pun pe plita incinsa si se calca cu fierul inrosit. Eu folosesc

un ticlazau, un fier de calcat aproape antic, vechi de cand

istoria se scria cu pene de purice chior.  









Èšin

ticlazaul pe foc, sa se incinga, apoi calc barbar si fara

mila frigaruia incinsa de dedesupt de arsita plitei. Trei

minute fac asta, nu mai mult, muschiuletul are tendinta de a se

usca repede iar eu il vreau fraged, zemos. Drept

garnitura, niste cartofi fierti in coaja, pictati cu rozmarin,

ulei de masline si zeama de lamaie si apoi lasati prada

cuptorului, sa se rumeneasca. Langa cartofi, doua-trei ciuperci,

coapte intregi, sa ramana cu zeama-n ele. Pam-pam! 

















































 Desert - vraja valenciana
D



Desertul

e o vraja valenciana, facuta din sucul a trei portocale de marime

medie, o lingura de zahar, trei stropi de alcool aromat, o foaie de

gelatina si oarece fasii de coaja de portocala. Mai intai

amestec sucul de portocale cu zaharul si cu alcoolul, pe foc, sa

se infeirbinta, dar sa nu clocoteasca. Las trei minute sa se

racoreasca si intre timp inmoi gelatina in apa rece. Dupa ce

s-a inmuiat, o pun in sucul cald in care se dizolva imediat.     







Ce

spuneti de asta? Eu spun ca ati putea sa incercati retetele pe

rand, cand aveti vreme. Sunt sanse bune sa va placa. Pentru

altele asemenea, cercetati www.adihadean.ro Sa fiti sanatosi.

Articol prezentat de

Adi Hadean special pentru culinar.ro