Arta alegerii vinului

  Orice masa modesta sau selecta nu este de conceputa fara vinuri adecvate, in combinatie adecvata cu preparatele culinare. Un vin ales sau recomandat corect mareste calitatile gustative ale felurilor de mancare si, in acelas timp, evidentiaza mai bine calitatile lui . Armonia dintre felurile de mancare si vinurile servite creeaza o stare de satisfactie si multumire pentru orice om. Sezonul si ocazia influenteaza alegerea vinului, vara fiind recomandate vinurile albe si fructoase, iar iarna vinurile rosii si robuste sau albe puternice. Caracteristicile de baza ale vinurilor care trebuie luate in considerare sunt urmatoarele : Culoarea - vinurile albe albe cu preparatele din carne alba si vinuri rosii cu preparate din carne rosie. Densitatea - continutul in alcool, concentratia aromelor si buchetului se asociaza cu gustul si savoarea preparatelor culinare; preparatele fine se asociaza cu vinurile fine, iar preparatele consistente cu vinuri mai puternice.Aroma - de regula se realizeaza un acord intre aromele preparatului culinar si cele ale vinului; contrastul aromelor este apreciat de mai putine persoane.Asocierile regionale - sunt datorate afinitatilor si obiceiurilor locale; le intalnim atat in diferite tari cat si in regiuni diferite; o mancare traditionala este asociata cu un vin specific. Conform traditiei castigate si studiilor facute, ordinea in care se servesc vinurile in timpul mesei este urmatoarea: -vinurile usoare inaintea celor tari; -vinurile seci si apoi cele dulci; -se debuteaza cu cele albe si se continua cu cele rosii; -vinurile noi si apoi cele vechi; -daca vinul nu se schimba, atunci se va schimba macar anul de recolta; -la antreuri se servesc vinuri albe, seci, usoare, tinere, dar se pot servi si spumante; -la ciorbe, borsuri si supe nu se recomanda deloc consumul de vin; -cu orice fel de peste se bea vin alb sec, cu cat pestele este mai gras cu atat vinul trebuind sa fie mai acid; -carnea de pasare se asociaza cu vinurile albe, seci, de calitate aleasa; -carnea de vita si cea de porc, mai ales daca este servita la gratar, trebuie insotita neaparat de vinuri rosii vechi; -vanatul de orice fel se va servi cu vinuri rosii seci vechi, de inalta calitate; -branzeturile, care premerg desertul, se servesc cu vinuri rosii vechi, seci, alcoolice; -la prajituri, creme, cozonac si tort se vor oferi vinuri dulci sau aromate; -pentru a incheia o masa, o cafea calda este exact ce trebuie, care se va servi cu un distilat vechi de vin (coniac) sau cu rachiu de fructe, visinata sau lichior.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Ghiveci de legume cu fasole boabe la cuptor

Ghiveci de legume cu fasole boabe la cuptor

Aceasta reteta de ghiveci cu legume este foarte gustoasa si se prepara foarte usor. Este potrivita si pentru zilele de post.

Ghiveci de legume cu fasole boabe la cuptor
Mancare de varza cu marar

Mancare de varza cu marar

Mancare de varza cu marar
Placinte Poale in brau

Placinte Poale in brau

Placintele Poale in brau sunt niste placinte traditionale moldovenesti, pline de savoare si gusturi minunate, care te imbie...

Placinte Poale in brau
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu spuma caramel
1
Prajituri

Prajitura cu spuma caramel

Prajitura cu spuma caramel si crema cu lichior de pere este o prajitura cu adevarat deosebita. Blatul pufos cu cacao se...

Prajitura cu spuma caramel
Placinta cu branza dulce stafide si foi
2
Prajituri

Placinta cu branza dulce stafide si foi

Reteta o am de a o buna prietena... am mancat la ea, mi-a placut, i-am cerut reteta si am trecut la confectionat.

Placinta cu branza dulce stafide si foi
Foi de placinta de casa
3
Aluaturi

Foi de placinta de casa

Placinta cu foi este delicioasa si usor de pregatit. Foile pregatite in casa pentru placinta nu sunt deloc greu de facut,...

Foi de placinta de casa
Gris cu lapte
4
Bebelusi > 12 luni

Gris cu lapte

Gris cu lapte, cea mai indragita reteta de-a lungul timpului pentru bebelusi.

Gris cu lapte
Prajitura Tosca
5
Prajituri

Prajitura Tosca

Sunt sigura ca ai auzit de urmatorul desert si iti voi arata pas cu pas cum se prepara. Chiar daca are mai multe etape de...

Prajitura Tosca
Parteneri
Cozonac floare cu nuci crocante
Bucataras.RO

Cozonac floare cu nuci crocante

Astazi iti arat pas cu pas cum fac eu cozonacul floare, umplut cu crema de ciocolata si nuci crocante.

Cozonac floare cu nuci crocante
Gogosi de post
Gustos.RO

Gogosi de post

Reteta de gogosi de post. Gogosi de post reteta simpla. Gogosi pufoase de post reteta. Reteta de gogosi pufoase de post....

Gogosi de post
Fasole cu ciolan afumat
ReteteCulinare.RO

Fasole cu ciolan afumat

Fasole cu ciolan afumat