Arta alegerii vinului

(0)

postat de admin

Â

Orice masa modesta sau selecta nu este

de conceputa fara vinuri adecvate, in combinatie adecvata cu preparatele culinare. Un vin ales sau recomandat

corect mareste calitatile gustative ale felurilor de mancare si, in acelas

timp, evidentiaza mai bine calitatile lui . Armonia dintre felurile de mancare

si vinurile servite creeaza o stare de satisfactie si multumire pentru orice

om. Sezonul si ocazia influenteaza alegerea vinului, vara fiind recomandate

vinurile albe si fructoase, iar iarna vinurile rosii si robuste sau albe

puternice. Caracteristicile de baza ale

vinurilor care trebuie luate in considerare sunt urmatoarele :

Culoarea - vinurile albe albe cu preparatele din carne alba si

vinuri rosii cu preparate din carne rosie. Densitatea

- continutul in alcool,

concentratia aromelor si buchetului se asociaza cu gustul si savoarea

preparatelor culinare; preparatele fine se asociaza cu vinurile fine, iar

preparatele consistente cu vinuri mai puternice.Aroma - de regula se realizeaza un acord intre aromele

preparatului culinar si cele ale vinului; contrastul aromelor este apreciat de

mai putine persoane.Asocierile regionale - sunt datorate afinitatilor si

obiceiurilor locale; le intalnim atat in diferite tari cat si in regiuni diferite; o mancare traditionala este

asociata cu un vin specific.

Conform traditiei castigate si

studiilor facute, ordinea in ...

care se servesc vinurile in timpul mesei este

urmatoarea:

-vinurile usoare inaintea celor tari;

-vinurile seci si apoi cele dulci;

-se debuteaza cu cele albe si se continua cu cele rosii;

-vinurile noi si apoi cele vechi;

-daca vinul nu se schimba, atunci se va schimba macar anul de recolta;

-la antreuri se servesc vinuri albe, seci, usoare, tinere, dar se pot servi si

spumante;

-la ciorbe, borsuri si supe nu se recomanda deloc consumul de vin;

-cu orice fel de peste se bea vin alb sec, cu cat pestele este mai gras cu

atat vinul trebuind sa fie mai acid;

-carnea de pasare se asociaza cu vinurile albe, seci, de calitate aleasa;

-carnea de vita si cea de porc, mai ales daca este servita la gratar, trebuie

insotita neaparat de vinuri rosii vechi;

-vanatul de orice fel se va servi cu vinuri rosii seci vechi, de inalta

calitate;

-branzeturile, care premerg desertul, se servesc cu vinuri rosii vechi, seci,

alcoolice;

-la prajituri, creme, cozonac si tort se vor oferi vinuri dulci sau aromate;

-pentru a incheia o masa, o cafea calda este exact ce trebuie, care se va

servi cu un distilat vechi de vin (coniac) sau cu rachiu de fructe, visinata

sau lichior.

Pagina 1/2 Pagina 2/2

Comentarii

0 comentarii –

Autentificați-vă pentru a posta comentarii

newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutati si promotii introdu adresa ta de email si apasa butonul trimite