Â
Orice masa modesta sau selecta nu este
de conceputa fara vinuri adecvate, in combinatie adecvata cu preparatele culinare. Un vin ales sau recomandat
corect mareste calitatile gustative ale felurilor de mancare si, in acelas
timp, evidentiaza mai bine calitatile lui . Armonia dintre felurile de mancare
si vinurile servite creeaza o stare de satisfactie si multumire pentru orice
om. Sezonul si ocazia influenteaza alegerea vinului, vara fiind recomandate
vinurile albe si fructoase, iar iarna vinurile rosii si robuste sau albe
puternice. Caracteristicile de baza ale
vinurilor care trebuie luate in considerare sunt urmatoarele :
Culoarea - vinurile albe albe cu preparatele din carne alba si
vinuri rosii cu preparate din carne rosie. Densitatea
- continutul in alcool,
concentratia aromelor si buchetului se asociaza cu gustul si savoarea
preparatelor culinare; preparatele fine se asociaza cu vinurile fine, iar
preparatele consistente cu vinuri mai puternice.Aroma - de regula se realizeaza un acord intre aromele
preparatului culinar si cele ale vinului; contrastul aromelor este apreciat de
mai putine persoane.Asocierile regionale - sunt datorate afinitatilor si
obiceiurilor locale; le intalnim atat in diferite tari cat si in regiuni diferite; o mancare traditionala este
asociata cu un vin specific.
Conform traditiei castigate si
studiilor facute, ordinea in ...
care se servesc vinurile in timpul mesei este
urmatoarea:
-vinurile usoare inaintea celor tari;
-vinurile seci si apoi cele dulci;
-se debuteaza cu cele albe si se continua cu cele rosii;
-vinurile noi si apoi cele vechi;
-daca vinul nu se schimba, atunci se va schimba macar anul de recolta;
-la antreuri se servesc vinuri albe, seci, usoare, tinere, dar se pot servi si
spumante;
-la ciorbe, borsuri si supe nu se recomanda deloc consumul de vin;
-cu orice fel de peste se bea vin alb sec, cu cat pestele este mai gras cu
atat vinul trebuind sa fie mai acid;
-carnea de pasare se asociaza cu vinurile albe, seci, de calitate aleasa;
-carnea de vita si cea de porc, mai ales daca este servita la gratar, trebuie
insotita neaparat de vinuri rosii vechi;
-vanatul de orice fel se va servi cu vinuri rosii seci vechi, de inalta
calitate;
-branzeturile, care premerg desertul, se servesc cu vinuri rosii vechi, seci,
alcoolice;
-la prajituri, creme, cozonac si tort se vor oferi vinuri dulci sau aromate;
-pentru a incheia o masa, o cafea calda este exact ce trebuie, care se va
servi cu un distilat vechi de vin (coniac) sau cu rachiu de fructe, visinata
sau lichior.
urmatoarea:
-vinurile usoare inaintea celor tari;
-vinurile seci si apoi cele dulci;
-se debuteaza cu cele albe si se continua cu cele rosii;
-vinurile noi si apoi cele vechi;
-daca vinul nu se schimba, atunci se va schimba macar anul de recolta;
-la antreuri se servesc vinuri albe, seci, usoare, tinere, dar se pot servi si
spumante;
-la ciorbe, borsuri si supe nu se recomanda deloc consumul de vin;
-cu orice fel de peste se bea vin alb sec, cu cat pestele este mai gras cu
atat vinul trebuind sa fie mai acid;
-carnea de pasare se asociaza cu vinurile albe, seci, de calitate aleasa;
-carnea de vita si cea de porc, mai ales daca este servita la gratar, trebuie
insotita neaparat de vinuri rosii vechi;
-vanatul de orice fel se va servi cu vinuri rosii seci vechi, de inalta
calitate;
-branzeturile, care premerg desertul, se servesc cu vinuri rosii vechi, seci,
alcoolice;
-la prajituri, creme, cozonac si tort se vor oferi vinuri dulci sau aromate;
-pentru a incheia o masa, o cafea calda este exact ce trebuie, care se va
servi cu un distilat vechi de vin (coniac) sau cu rachiu de fructe, visinata
sau lichior.
Nu rata nicio reteta sau afla ce mai
punem la cale pe