Chaine des Rotisseurs - mancare fina si placeri culinare

Organizatia Chaine de Rotisseurs este o societate gastronomica internationala fondata la Paris in 1950. Scopul ei este de a promova mancarurile fine si de a incuraja relatiile de camaraderie si placerile culinare pe care le ofera o masa preparata in spirit gastronomic autentic.

Confreria are la baza traditiile si paracticile Breslei Franceze a Rotisorilor de Gaste – gasca fiind o pasare extrem de apreciata in Evul Mediu. Influenta Confreriei s-a extins treptat pentru a proteja rotiserii de orice tip de carne. Cronici scrise ale Breslei "Gascarilor” sau ale "Rotisorilor de Gaste” sunt atestate inca din anul 1248. La aceasta data, Regele Ludovic XI il insarcina pe Etienne Boileau, primarul Parisului, cu misiunea de a face ordine in sanul breslelor si al ghildelor, de a-i ajuta pe tinerii ucenici sa se dezvolte si de a impune un nivel de cunostinte tehnice comune pentru toti membrii breslelor. Acesta a reorganizat statutele a peste 100 de meserii, printre care si cea a Rotisorilor de Gaste.

In 1509, in timpul domniei lui Ludovic XII, au fost introduse noi statute, care au culminat cu schimbarea numelui Breslei in Breasla Rotisorilor, iar activitatile acesteia au fost restranse la carnea de pasare, miel, vanat. In 1610, sub Regele Ludovic XIII, breasla a primit recunoasterea regelui si propriul blazon. Blazonul consta in doua tepuse incrucisate si patru varfuri de lance, inconjurate de flacari, iar pe fond o platosa.

Pe o perioada de peste 4 secole, Confreria a cultivat si dezvoltat arta culinara si a impus standarde ridicate de profesionalism si calitate- standarde demne de nivelul Mesei Regale, pana cand sistemul breslelor a fost desfiintat. In 1973, dupa Revolutia Franceza, rotisorii au fost aproape dati uitarii, pana in 1950 cand Dr. Auguste Becart, Jean Valby si "Printul” Curnonsky, impreuna cu bucatarii Louis Giraudon si Marcel Dorin au reinviat Societatea si au creat Confreria Chaine des Rotisseurs.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Briose cu afine

Briose cu afine

Imi plac foarte mult briosele...mi se par atat de dragute. Am pregatit unele cu afine de data aceasta, iar reteta am...

Briose cu afine
Placinta cu dovlecei

Placinta cu dovlecei

O placinta cu dovlecei fina, care surprinde si satisface toate gusturile!

Placinta cu dovlecei
Cele mai apreciate rețete
Gem de agrise
1
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Nectar de caise
2
Sucuri fructe si legume

Nectar de caise

Nectarul de caise este o băutură delicioasă și revigorantă, realizată din caise proaspete și câteva ingrediente...

Nectar de caise
Ciorbita simpla de dovlecei
3
Ciorbe

Ciorbita simpla de dovlecei

Ciorbita simpla de dovlecei este o reteta de ciorba potrivita in zilele de post. Ciorba cu multe legume este usoara,...

Ciorbita simpla de dovlecei
Parteneri
Rulada cu spanac si rosii uscate la slow cooker Crock-Pot  5,7 L Hinged Lid
Bucataras.RO

Rulada cu spanac si rosii uscate la slow cooker Crock-Pot 5,7 L Hinged Lid

Cine-a zis ca trebuie sa renunti la carne doar pentru ca-i cald afara?

Rulada cu spanac si rosii uscate la slow cooker Crock-Pot 5,7 L Hinged Lid
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Salata Caprese - simpla si delicioasa
ReteteCulinare.RO

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa