Chaine des Rotisseurs - mancare fina si placeri culinare

Organizatia Chaine de Rotisseurs este o societate gastronomica internationala

fondata la Paris in 1950. Scopul ei este de a promova mancarurile fine si de a

incuraja relatiile de camaraderie si placerile culinare pe care le ofera o masa

preparata in spirit gastronomic autentic.

Confreria are la baza

traditiile si paracticile Breslei Franceze a Rotisorilor de Gaste – gasca fiind

o pasare extrem de apreciata in Evul Mediu. Influenta Confreriei s-a extins

treptat pentru a proteja rotiserii de orice tip de carne. Cronici scrise ale

Breslei "Gascarilor” sau ale "Rotisorilor de Gaste” sunt atestate inca din anul

1248. La aceasta data, Regele Ludovic XI il insarcina pe Etienne Boileau,

primarul Parisului, cu misiunea de a face ordine in sanul breslelor si al

ghildelor, de a-i ajuta pe tinerii ucenici sa se dezvolte si de a impune un

nivel de cunostinte tehnice comune pentru toti membrii breslelor. Acesta a

reorganizat statutele a peste 100 de meserii, printre care si cea a Rotisorilor

de Gaste.

In 1509, in timpul domniei lui Ludovic XII, au fost introduse

noi statute, care au culminat cu schimbarea numelui Breslei in Breasla

Rotisorilor, iar activitatile acesteia au fost restranse la carnea de pasare,

miel, vanat. In 1610, sub Regele Ludovic XIII, breasla a primit recunoasterea

regelui si propriul blazon. Blazonul consta in doua tepuse incrucisate si patru