Organizatia Chaine de Rotisseurs este o societate gastronomica internationala fondata la Paris in 1950. Scopul ei este de a promova mancarurile fine si de a incuraja relatiile de camaraderie si placerile culinare pe care le ofera o masa preparata in spirit gastronomic autentic.
Confreria are la baza traditiile si paracticile Breslei Franceze a Rotisorilor de Gaste – gasca fiind o pasare extrem de apreciata in Evul Mediu. Influenta Confreriei s-a extins treptat pentru a proteja rotiserii de orice tip de carne. Cronici scrise ale Breslei "Gascarilor” sau ale "Rotisorilor de Gaste” sunt atestate inca din anul 1248. La aceasta data, Regele Ludovic XI il insarcina pe Etienne Boileau, primarul Parisului, cu misiunea de a face ordine in sanul breslelor si al ghildelor, de a-i ajuta pe tinerii ucenici sa se dezvolte si de a impune un nivel de cunostinte tehnice comune pentru toti membrii breslelor. Acesta a reorganizat statutele a peste 100 de meserii, printre care si cea a Rotisorilor de Gaste.
In 1509, in timpul domniei lui Ludovic XII, au fost introduse noi statute, care au culminat cu schimbarea numelui Breslei in Breasla Rotisorilor, iar activitatile acesteia au fost restranse la carnea de pasare, miel, vanat. In 1610, sub Regele Ludovic XIII, breasla a primit recunoasterea regelui si propriul blazon. Blazonul consta in doua tepuse incrucisate si patru varfuri de lance, inconjurate de flacari, iar pe fond o platosa.
Pe o perioada de peste 4 secole, Confreria a cultivat si dezvoltat arta culinara si a impus standarde ridicate de profesionalism si calitate- standarde demne de nivelul Mesei Regale, pana cand sistemul breslelor a fost desfiintat. In 1973, dupa Revolutia Franceza, rotisorii au fost aproape dati uitarii, pana in 1950 cand Dr. Auguste Becart, Jean Valby si "Printul” Curnonsky, impreuna cu bucatarii Louis Giraudon si Marcel Dorin au reinviat Societatea si au creat Confreria Chaine des Rotisseurs.
Aceasta reteta de ghiveci cu legume este foarte gustoasa si se prepara foarte usor. Este potrivita si pentru zilele de post.
Ghiveci de legume cu fasole boabe la cuptorPlacintele Poale in brau sunt niste placinte traditionale moldovenesti, pline de savoare si gusturi minunate, care te imbie...
Placinte Poale in brauPrajitura cu spuma caramel si crema cu lichior de pere este o prajitura cu adevarat deosebita. Blatul pufos cu cacao se...
Prajitura cu spuma caramelReteta o am de a o buna prietena... am mancat la ea, mi-a placut, i-am cerut reteta si am trecut la confectionat.
Placinta cu branza dulce stafide si foiPlacinta cu foi este delicioasa si usor de pregatit. Foile pregatite in casa pentru placinta nu sunt deloc greu de facut,...
Foi de placinta de casaGris cu lapte, cea mai indragita reteta de-a lungul timpului pentru bebelusi.
Gris cu lapteCiorba cu carne de porc este una dintre ciorbele preferate ale familiei noastre de la mic la mare. Pofta buna!!
Ciorba cu carne de porcAm vrut sa prepar altfel cotletul de porc si am folosit oala minune, Crock Pot-ul, timp in care eu mi-am vazut linistita de...
Cotlet de porc la slow cooker Crock-PotReteta de gogosi de post. Gogosi de post reteta simpla. Gogosi pufoase de post reteta. Reteta de gogosi pufoase de post....
Gogosi de post
Comentarii