Inainte de a fi
preparata, limba trebuie mai intai fiarta. Pentru aceasta, se spala in mai
multe ape caldute, se freaca apoi cu malai, ca sa se indeparteze toate impuritatile
de pe suprafata ei, si se pune intr-un vas cu apa rece pentru 1-2 ore. Se
scoate, se clateste si se pune la fiert cu apa rece atat cat s-o cuprinda. Se
fierbe la foc potrivit 3-4 ore. Dupa ce a fiert se scoate pielita cu un cutit ascutit.
Creierul se pune 1 ora in apa
rece sa iasa sangele. Se curata pielitele cu grija sa nu se rupa (pentru a se
scoate mai usor, se poate opari 1-2').Ficatul, de regula, nu se spala cu apa. Se
tine in lapte 1-2 ore, pentru a se fragezi. Se prajeste sau se fierbe putin
timp, ca sa nu se intareasca.
Rinichii se spala in mai multe ape reci, se taie in doua si se pun in apa rece
cu otet timp de 1 ora ca sa iasa mirosul. Dupa aceea, se oparesc timp de 2' in
apa cu putina sare si se curata, cat sunt calzi, de pielita, nervuri si grasime.Inainte
de a fi preparata, inima trebuie taiata si tinuta in apa rece ca sa iasa sangele.
Se curata de pielita, procedand ca la rinichi. Se pregateste in diverse feluri:
angheÂmaht, ciulama, pilaf cu masline. Se pot face si chiftelute economice,
preparand o toÂcatura in care se adauga, la 500 g inima, 1 lg. gris crud, 3 lg.
ulei si 3-4 oua.
Fuduliile se spala in mai multe ape reci, se scoate pielita, se lasa cca 15' in
apa cu otet, dupa ...
preparata, limba trebuie mai intai fiarta. Pentru aceasta, se spala in mai
multe ape caldute, se freaca apoi cu malai, ca sa se indeparteze toate impuritatile
de pe suprafata ei, si se pune intr-un vas cu apa rece pentru 1-2 ore. Se
scoate, se clateste si se pune la fiert cu apa rece atat cat s-o cuprinda. Se
fierbe la foc potrivit 3-4 ore. Dupa ce a fiert se scoate pielita cu un cutit ascutit.
Creierul se pune 1 ora in apa
rece sa iasa sangele. Se curata pielitele cu grija sa nu se rupa (pentru a se
scoate mai usor, se poate opari 1-2').Ficatul, de regula, nu se spala cu apa. Se
tine in lapte 1-2 ore, pentru a se fragezi. Se prajeste sau se fierbe putin
timp, ca sa nu se intareasca.
Rinichii se spala in mai multe ape reci, se taie in doua si se pun in apa rece
cu otet timp de 1 ora ca sa iasa mirosul. Dupa aceea, se oparesc timp de 2' in
apa cu putina sare si se curata, cat sunt calzi, de pielita, nervuri si grasime.Inainte
de a fi preparata, inima trebuie taiata si tinuta in apa rece ca sa iasa sangele.
Se curata de pielita, procedand ca la rinichi. Se pregateste in diverse feluri:
angheÂmaht, ciulama, pilaf cu masline. Se pot face si chiftelute economice,
preparand o toÂcatura in care se adauga, la 500 g inima, 1 lg. gris crud, 3 lg.
ulei si 3-4 oua.
Fuduliile se spala in mai multe ape reci, se scoate pielita, se lasa cca 15' in
apa cu otet, dupa ...
care se pun pe gratarul incins sau se prajesc in unt. Se sareaza
numai cand sunt gata.
Splina se spala in mai multe ape reci, se lasa 30' in apa rece cu putin otet,
dupa care se curata de pielita. Se taie felioare, se cresteaza fiecare felioara,
se sareaza si se praÂjeste in ulei sau unt, intr-un vas acoperit, timp de 20'. Se
intoarce pe toate partile. Se poate servi cu mujdei de usturoi. De asemenea, se poate servi cu garnitura
de cartofi (piure sau prajiti) sau cu garnitura de legume. In acest caz, in sosul ramas de la prajiÂrea
splinei, se pun condimente (piper, boia de ardei) si, eventual, cateva linguri
de vin rosu. Se mai lasa sa dea cateva clocote si se toarna peste garnitura.
numai cand sunt gata.
Splina se spala in mai multe ape reci, se lasa 30' in apa rece cu putin otet,
dupa care se curata de pielita. Se taie felioare, se cresteaza fiecare felioara,
se sareaza si se praÂjeste in ulei sau unt, intr-un vas acoperit, timp de 20'. Se
intoarce pe toate partile. Se poate servi cu mujdei de usturoi. De asemenea, se poate servi cu garnitura
de cartofi (piure sau prajiti) sau cu garnitura de legume. In acest caz, in sosul ramas de la prajiÂrea
splinei, se pun condimente (piper, boia de ardei) si, eventual, cateva linguri
de vin rosu. Se mai lasa sa dea cateva clocote si se toarna peste garnitura.
Nu rata nicio reteta sau afla ce mai
punem la cale pe