Porumbul este piatra de temelie a acestei bucatarii. El apare in aproape orice reteta: tortillas, enchiladas, tamales, tacos, chiar si in deserturi (sopapillas). Mancarea regionala include si avocado, alune, rosii, squash si nuci de cocos. Dar cucerirea Mexicului de catre Spania in 1521 a influentat cel mai puternic bucataria traditionala.
Spaniolii au adus carnea de porc, de vaca si de oaie si de asemenea produsele lactate. Au introdus in bucatarie ierburile aromatice si condimentele ca usturoiul sau coriandrul. Influentele spaniole in bucataria moderna mexicana consta in introducerea de quesadillas si burritos ca mancaruri nationale, servite la orice colt de strada. Inainte ca acesti conquistadori sa soseasca nu exista faina in Mexic. Burritos se prepara si acum in unele zone din porumb macinat. Bucataria mexicana este insa puternic influentata si de culturiile altor tari cum ar fi Franta, Caraibe, Portugalia, Africa si America de Sud.
Chile, nu Chili
Sunt cunoscute peste 60 de varietati de ardei chile, de la cei soft numiti Anaheims, la cei foarte hot, habaneros. Chiles Rellenos, un fel de mancare mexicana foarte indragita, consta in ardei chile cu branza si carne condimentata.
Chili, pe de alta parte, ca in reteta chili con carne, este o versiune americana de mancare picanta, fara legatura cu ardeii mexicani.
Alte mancaruri pe care le poti degusta in Mexic, dar si in alte tari, fara a fi bucate traditionale sud-americane, sunt nacho sau fasolea prajita.
Mexicanii nu folosesc niciodata branza galbena americana! Ei pun in mancarurile lor branza alba: Queso Monterey, Queso Chihuahua si Queso Fresco.
Socată reţeta bunicii. Socata aromata este o bautura racoritoare foarte buna. Aceasta se face din 14 flori de soc, 10 l de...
Socată reţeta buniciiRetete dietetice Dovleceii se gătesc repede şi sunt foarte gustoşi. De data asta am ales să-i pregătesc...
Dovlecei crocantiChiftelutele marinate sunt preferatele tuturor. Pana si cei mici le adora si mai au un plus: nu se fac deloc greu!
Chiftelute marinateO pizza grozav de buna in care am pus din bunatatile primaverii,cum ar fi spanacul, iar in combinatie cu acest sos a iesit o...
Pizza cu spanac si sos AlfredoIata o reteta super simpla de chec aromat cu lamaie, usor crocant de la macul din interior si cu o glazura dulce-acrisoara de...
Desert chec cu lamaie si macPentru cei ce iubesc prajiturile acrisoare, dar in acelasi timp lejere, aceste muffins sunt perfecte pentru zilele calduroase...
Muffins cu lime si ciocolata albaCapsuni la borcan este o delicioasă dulceață tradițională, preparată din capsuni proaspete și sirop de zahăr, pentru...
Capsuni la borcanAm pornit de la ideea de a face o prajitura cu jeleu de fructe, deoarece aveam 2 pungunte de piureuri de fructe pe care le...
Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructe Cand am pus in cos aceste ciupercute , chiar nu aveam idee cum vor fi preparate . Am vorbit la telefon cu fratele meu...
Mini ciuperci la cuptor cu branza de burdufDescopera cum sa faci acasa un jeleu de capsuni fin si aromat, perfect pentru a fi savurat la micul dejun sau adaugat in...
Jeleu de capsuni. Perfect pentru micul dejun, torturi si prajituri
Comentarii