Post in stil libanez

Post in stil libanez

Am reusit sa obtinem de la maestrul bucatar al restaurantului 1001-nopti, Dirbas Tawfik, cateva sugestii de preparate libaneze  si chiar cateva retete. De la bucatarul sirian cu o experienta de peste 25 de ani am mai aflat ca bucataria libaneza este una dintre cele mai sănătoase de pe Glob pentru ca abunda in fibre, fructe si legume, remarcandu-se prin diversitate. Iar diversitatea este exact ceea ce avem nevoie!  In plus, după o masă libaneză veţi avea întotdeauna senzaţia de saţietate, dar şi impresia unui meniu colorat la propriu şi la figurat. Pe scurt, gastronomia libaneza este un amestec de ingrediente din diferite regiuni, o mixtură bogată în arome şi culori, o alternativă gustoasă şi sănătoasă, care nu are cum sa nu-ti placa. “Imi place ca ceea ce fac eu si echipa mea sa iasa ca la carte, asa trebuie sa faceti si dumneavoastra in bucatarie. Micile detalii conteaza ! De exemplu nu ai cum sa servesti o salata Tabboule fara grau. Ii schimba tot gustul. Sau sa prepari Ras Asfour de pui fara sa prepare sosul de rodii complet si corect. Iar condimentele trebuiesc intotdeauna achizitionate de la buticurile de profil. Iar daca v-ati saturat de stat in bucatarie, va astept cu drag la 1001-nopti, sa serviti din preparatele mele, eu traiesc pentru gatit!” Pentru perioada de post in care ne aflam, maestrul bucatar a schitat cateva sugestii pentru un pranz sau o cina libaneza de post. Dar ce bucatar isi dezvaluie secretele? De fiecare data cand incercam sa intram in detalii cu privire la prepararea mancarurilor cu nume greu de pronuntat, acesta zambea politicos si schimba subiectul, uneori fara sa ne dam seama. Unele combinatii vi se vor parea ciudate, insa nu ezitati sa le incercati, rezultatul este surpinzator si delicios. Pranz libanez de post: Falafel, Hommos, Babagannouj, Bame, Salata Tabboule Falafel : Se toaca marunt amestecul de naut, ceapa, paturnjel, usturoi, coriandru si sare, si se pun la prajit in dimensiuni mici, sferice. Hommos: Se pune nautul la fiert, urmand sa se amestece cu pasta de susan, sare, lamaie si ulei de masline Babagannouj: Se coc vinetele, in timp ce se toaca marunt bucatele de rosii si patrunjel, adaugand sare, lamaie si ulei de masline. Bame: Se pun bamele la fiert cu rosii, ceapa, usturoi, ulei de masline si alte condiment, dupa preferinte Tabboule: Se toaca marunt patrunjelul, rosiile, si se amesteca cu graul macinat, sare, lamaie si ulei de masline.   Cina libaneza de post: Salata Fattoush, Moutabal, Muhammara, Hommos Beirut, Musaka de vinete Fattoush: se amesteca un constinut maruntit de rosii, castraveti, salata verde, sare, lamaie, ulei de masline, si se adauga sosul de rosii. Se serveste cu lipie prajita. Moutabal: Vinetele coapte se toaca la mixer alaturi de sosul de susan, ulei, lamaie si ulei de masline Muhammara: Se amesteca la mixer un continut de pasta iute, nuca, pesmet, ulei se masline si sare Hommos Beirut: Nautul se amesteca cu sosul de susan, pasta iute, lamaie, patrunjel, ulei de masline si sare Musaka de vinete: Vinetele prajite se amesteca cu ceapa rosie, ardei gras rosu / verde si rosii. Nu ne-am putut abtine sa nu il intrebam pe domnul Tawfik despre bucataria romaneasca  “ Bineinteles ca am invatat obiceiurile si sarbatorile romanesti, si meniurile specifice. Sunt in Romania de peste 10 ani. Chiar daca noi nu sarbatorim Craciunul sau Pastele, nu inseamna ca nu stiu sa fac un bulz ardelenesc sau o sarmaluta in foi de vita…”

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort de portocale cu crema

Tort de portocale cu crema

Tortul de portocale cu crema este pur si simplu savuros. Aceasta reteta de tort cu crema poate fi pregatit pentru Craciun sau...

Tort de portocale cu crema
Zabaione

Zabaione

Zabaione este o reteta de crema italiana, pe baza de oua si zahar. Crema este usoara si poate fi folosita la diferite retete...

Zabaione
Gulas cu carne de vaca

Gulas cu carne de vaca

Gulasul cu carne de vaca intruneste toate calitatile nutritive ale unei mancari cu proteine si vitamine. Daca puteti sa-l...

Gulas cu carne de vaca
Cele mai apreciate rețete
Placinta cu mere
1
Prajituri

Placinta cu mere

Foaie de placinta: - toate ingredientele de mai sus se pun la gramada intr-un castron, faina puneti pt. inceput cam 400 gr....

Placinta cu mere
Chec pufos
2
Checuri

Chec pufos

Un chec pufos si gustos pe care vi-l recomand cu drag

Chec pufos
Prajitura simpla cu nuci si mere
3
Prajituri

Prajitura simpla cu nuci si mere

Se curata merele si se dau pe razatoarea mare, intr-un castron. Se adauga ouale intregi si se amesteca. Se pune zaharul,...

Prajitura simpla cu nuci si mere
Tiramisu reţetă cu lamaie
4
Torturi

Tiramisu reţetă cu lamaie

Tiramisu cu lamaie este un desert delicios, adaptat dupa Tiramisu reţetă originala. Un tort cu blat biscuite pe care-l...

Tiramisu reţetă cu lamaie
Mini ardei umpluti cu branza
5
Aperitive cu branza

Mini ardei umpluti cu branza

Bunatati de Paste

Mini ardei umpluti cu branza
Parteneri
Tarte cu prune si bezea
Bucataras.RO

Tarte cu prune si bezea

Tarte cu prune si bezea
Prajitura cu foi de napolitana
Gustos.RO

Prajitura cu foi de napolitana

Reteta de prajitura cu foi de napolitana. Cum prepari prajitura cu foi de napolitana reteta simpla, rapida, fara coacere.

Prajitura cu foi de napolitana
Gogosari in sos de mustar cu otet
ReteteCulinare.RO

Gogosari in sos de mustar cu otet

Gogosari in sos de mustar cu otet