Vol-au-vent- un pate rafinat

Descoperirea originalului antreu cald denumit vol-au-vent apartine maestrului artei culinare Antoine Careme(1784-1833). El-dupa cum spune legenda-a preparat un disc din aluat frantuzesc , a asezat pe el cateva inele din acelasi aluat (care au alcatuit peretii laterali ai acestei forme usoare) si l-a introdus in cuptor.Cand , dupa un sfert de ora , unul din bucatari a deschis cuptorul, a strigat speriat: "Maitre, il vol au vent! (Maestre, zboara in aer!)" Pentru ca , intr-adevar, din finul aluat frantuzesc a crescut un turn frumos, auriu, gol pe dinauntru. Careme nu a fost deloc surprins; a scos forma coapta din cuptor, a umplut-o cu umplutura rafinata, pregatita anterior, si astfel a aparut un nou sortiment de mancare, care a capatat numele de vol-au-vent, de la strigatul bucatarului mirat. De cele mai multe ori coacerea se face in niste forme mici, pentru o persoana, dar se poate prepara si in forme mari, de exemplu in forma de tort. Dupa coacere se umple imediat cu umplutura pregatita anterior.De regula este un vagout, adica o umplutura de ciuperci, carne, peste, creveti, crabi sau legume.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Legume umplute cu pui

Legume umplute cu pui

Pentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...

Legume umplute cu pui
Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...

Salata caprese cu rosii cherry
Cele mai apreciate rețete
Parteneri
Biscuiti cu goji si fulgi de ciocolata
Bucataras.RO

Biscuiti cu goji si fulgi de ciocolata

Biscuiti cu goji si fulgi de ciocolata
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Prajitura cu iaurt si caise
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise