In zilele noastre creste mai ales in India si China si este importat masiv in Europa, pentru semnintele cu gust de nuca si mai ales, pnetru uleiul de buna calitate care se extrage din acestea.
Conform unei legende Asiriene, cand zeii au creat lumea au baut vin facut din seminte de susan, iar in legendele Hindu se spune ca semintele de susan sunt simbolul imortalitatii, uleiul extras din aceastea fiind folosit la ritualuri si rugaciuni.
Susanul este printre primele condimente folosite de oameni, el fiind amintit si in Legendele Arabe, in povestea lui Ali Baba si cei 40 de hoti, "Open sesame" fiind parola pentru deschiderea pesterii comorilor.
Susanul se cultiva pentru semintele bogate in ulei, care au culori diferite de la alb la negru-carbune, insa varietatile negre sunt folosite doar in Orientul Indepartat si sunt mai aromate.
In bucataria internationala, semintele de susan sunt adaugate la paine sau la chiflele pentru hamburgeri, pot fi coapte in forma de biscuiti sau baghete sau folosite la unele tipuri de sushi.
In Japonia susanul se adauga in salate ca seminte, dar si ca ulei si pentru prepararea aromatului gomashio (un amestec de condimente ce include sare, susan si alte plante).
In Grecia se foloseste in special la dulciuri, iar in Togo la supe, in Franta si Sicilia se presara pe paine, in America se foloseste chiar si la produsele fast-food, iar in India la multe mancaruri traditionale.
In bucataria cubaneza, zaharul si semintele de susan se combina intr-un baton delicios numit peanut brittle si care se vinde in magazine si la colturile strazilor.
In bucataria chinezeasca se foloseste ca seminte si ulei la unele preparate clasice (dim sum, sesame seed balls) sau in marinadele pentru carne si legume.
Mexicanii folosesc susanul in celebrele sosuri mole si adobo, dar si la paine si biscuiti.
Semintele de susan sunt bogate in fier, magneziu, mangan, cupru si calciu, vitaminele B1 si E, fibre si antioxidanti. Susanul reduce nivelul colesterolului si regleaza digestia si amestecat cu miere este energetic si da putere. Uleiul de susan nu este folosit doar in bucatarie, ci si la masaj si tratamente de infrumusetare.
In bucataria romaneasca se foloseste la asezonarea carnurilor, dar si la unele dulciuri. Iata mai jos cateva retete cu susan:
Piept de pui pane cu susan
Pernute de cartofi
Covrigei Peruzele
Placinta cipriota cu branza
Salata orientala cu pui
Rulouri de porc cu susan
Prajitura aceasta pufoasa cu branza dulce si aroma de portocala este preferata copiilor mei.:) Pofta buna!!
Prajitura pufoasa cu branzaE o toamna tarzie, perfecta pentru supe calde si delicioase. Pentru ca ador dovleacul, dar si ciupercile, si pentru ca mi-am...
Supa crema de dovleac copt, cu ciuperci de padure• scoateti samburii din prunele proaspete si mixatii-le impreuna cu menta proaspata• puneti vinul la redus pe foc, impreuna
Rulada de porc cu sos picant de pruneAdor pestele iar de când am descoperit aceasta reteta am renunțat sa mai cumpăr conserve din comerț.
Conserva de peste cu legume pentru iarnaPoate ca sunt unii dintre voi carora nu le place dovleacul placintar altfel decat copt in cuptor. Mie imi place in orice...
Tort cu crema de branza si dovleac placintarDaca tot suntem in perioada postului, meritam un desert absolut delicios, cu multe portocale. Prajitura de post cu crema de...
Prajitura de post cu crema de portocalePrajitura Cuburi de lamaie, este cunoscuta ca si Lemon Bars. Este o reteta de prajitura cu arome intensa de lamaie, cu crema...
Prajitura Cuburi cu lamaie (lemon squares)E toamna! Da...e toamna...e vremea conservelor pentru iarna. Cel putin la mine acasa. Am mancat la o matusa din Bistrita o...
Gogosari cu conopida si struguriReteta de strudel cu mere. Strude cu mere si foi de placinta. Strudel cu mere, nuci si scortisoara. Retete cu mere. Deserturi...
Strudel cu mere
Comentarii