Nuca de cocos, fruct si condiment exotic

De la nucile de cocos se consuma atat miezul parfumat, ras si tratat, cat si lichidul dulce din interior, care este foarte racoritor si nutritiv. Acest lichid transparent este de multe ori confundat cu laptele de cocos, care de fapt este o bautura obtinuta din miezul ras al fructului.

Pentru a alege cele mai bune nuci de cocos din supermarket, trebuie sa le canatariti in mana, sa para grele pentru dimensiunea lor si sa se auda lichidul din interior.

Cocosul are intrebuintari multiple in gastronomia asiatiac si indiana, iar in Europa se consuma mai mult proaspat sau sub forma de preparate dulci.

Sucul de cocos se consuma de obicei proaspat, miezul poate fi folosit la diverse sosuri ca si condiment, iar din miez se extrage si un ulei foarte bun la gatit sau pentru salate.

Si palmierul de cocos este prelucrat in Asia, din tulpina lui extragandu-se zaharul de cocos, iar din seva se face o bautura fermentata, destul de tare si aromata sau chiar otet de palmier.

Din miezul de cocos, inmuiat in apa calda se obtine laptele de cocos, cu o aroma dulce si smantana de cocos, folosita in patiserie.

Miezul de cocos ras se foloseste in diverse retete indiene, alaturi de alte condimente ca ardei iuti, coriandru, chimen pentru aromarea orezurilor si pastelor condimentate.

In Sri Lanka painea se face din faina de orez, lapte de cocos si drojdie, din care se obtine un aluat consistent care se coace pe plita.

In Thailanda, carnurile se gatesc in lapte de cocos si multe alte condimente, obtinandu-se preparate fragede si aromate. Un exemplu de mancare thailandeza cu lapte de cocos: se pregateste un sos curry din ardei iute, ghimbir, usturoi, ceapa, chimen si coriandru cu pasta de creveti si frunze de lime. Acest amestec se prajeste in ulei si apoi se dizolva in lapte de cocos si se fierbe. In aceasta fiertura se adauga carne de vita sau pui si legume ca vinete, rosii sau bambus.

Iata cateva retete cu miez de cocos:

Cuiburi cu cocos

Cafea cu lapte de cocos

Banane in aluat de cocos

Pulpe de pui cu cocos si orez cu stafide

File de peste in crusta de cocos

Salata de cocos cu macrou afumat

Chec"Gugelhupf"cu cocos si glazura de lamiie

Bile de cocos la cuptor

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Gogosi

Gogosi

Gogosi pufoase, facute cu paharul sau impletite. Iti trebuie un castron, o oala mica, un facalet si o tigaie adanca, in...

Gogosi
Mancarica de legume gratinata

Mancarica de legume gratinata

E o mâncărică foarte simplă şi rapidă în care am încercat să îmbin nişte legume pe care nu le mâncăm foarte des,...

Mancarica de legume gratinata
Dulceata de afine

Dulceata de afine

Un deliciu ,plin de culoare! Pentru concurs ,,toamna se numara borcanele"

Dulceata de afine
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu foi si crema caramel
1
Romania

Prajitura cu foi si crema caramel

Prajitura cu foi si crema caramel este o prajitura de casa delicioasa, ce poate fi pregatita de sarbatori sau de Craciun....

Prajitura cu foi si crema caramel
Salata de iarna
2
Romania

Salata de iarna

Se spala si se curata foarte bine legumele, apoi se dau pe o razatoare mica. La fel se procedeaza cu merele. Se combina cu...

Salata de iarna
Prajitura cu gem si aluat razuit (raioasa)
3
Romania

Prajitura cu gem si aluat razuit (raioasa)

Aceasta reteta de prajitura cu gem si aluat razuit se mai numeste si prajitura raioasa. Este o prajitura de casa simpla si...

Prajitura cu gem si aluat razuit (raioasa)
Gogosari in sos
4
Romania

Gogosari in sos

O reteta pe care o pregatesc an de an, este foarte gustoasa si tine foarte bine peste iarna...asta daca mai apuca si nu se...

Gogosari in sos
Prajitura foaie peste foaie
5
Romania

Prajitura foaie peste foaie

Prajitura foaie peste foaie este o reteta delicioasa pe care o puteti cu usurinta prepara. Pentru aceasta reteta aveti nevoie...

Prajitura foaie peste foaie