Curmalele, sursa de energie

Curmalele japonezeCurmalele japoneze sunt niste fructe exotice delicioase, populare in Asia si America, care isi fac incet loc si in bucatariile australienilor.
Fructul curmalului japonez, un copac de culoarea abanosului, are sezonul intre sfarsitul lui februarie si mijlocul lui iunie.
Cultivat initial in Asia, curmalul japonez creste in popularitate in Australia si este cultivat mai nou in majoritatea regiunilor acestei tari. Fructul are un gust fin si este potrivit pentru mai multe feluri de mancare dulce.
In aparenta, curmalele japoneze sunt asemanatoare cu rosiile (dar fara seminte). Exista mai multe feluri: coaja lucioasa are o culoare ce variaza de la portocaliu deschis la rosu puternic. In partea de sus, fructul ale 4 frunzulite unite care arata ca o floare deschisa. Daca sunt taiate pe orizontala, se poate observa un model in forma de stea in interiorul fructelor. Fructele sunt dulci atunci cand sunt coapte iar la gust seamana cu piersicile. Pot fi consumate crude, gatite sau uscate.

Tipuri de curmale
Curmalele japoneze pot fi impartite in 2 categorii: astringente si non-astringente.
Astringent este cuvantul folosit pentru a descrie gustul amar al taninului din fructul fraged, care provoaca crisparea gurii. Curmalele astringente au acest gust pana cand sunt complet coapte. Hachiya in forma de inima este cel mai des intalnit fel de curmale din categoria celor astringente. Culese cat timp sunt tari, fructele devin moi, de consistenta jeleului atunci pe masura de se coc. Desi sunt delicioase daca sunt consumate crude, utilizarea lor culinara este oarecum limitata.
Curmalele non-astringente (sau dulci) sunt de obicei rotunde cu partea de sus turtita. Tipul non-astringent cel mai des cultivat, disponibil in Australia, este Fuyu. Acest fel de curmale nu trebuie sa fie coapte 100% inainte de a fi consumate, astfel ca pot fi servite atat tari cat si moi, fapt ce le ofera un plus fata de cele astingente.

Cumparare si depozitare
Curmalele japoneze sunt disponibile in aprozare sau in supermarket-uri. Manipulati cu grija fructele si alegeti fructele care sunt tari, cu o coaja neteda stralucitoare si frunzulite intacte. Petele galbene indica faptul ca fructul este necopt. Punctele de dimensiuni mai mici nu indica faptul ca fructul ar fi afectat in interior, totusi este mai bine sa alegeti fructe care sa nu prezinte semne.
Pastrati curmalele coapte la temperatura camerei maxim 3 zile.

Pregatirea curmalelor
Spalati cu grija curmalele inainte de a le manca. Pot fi consumate cu sau fara coaja, dupa ce ati dat jos frunzulitele. Taiati-le in forma pe care o doriti. Ca un sfat, puteti sa le taiati orizontal, pentru a vedea modelul in forma de stea.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Legume umplute cu pui

Legume umplute cu pui

Pentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...

Legume umplute cu pui
Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...

Salata caprese cu rosii cherry
Cele mai apreciate rețete
Mancarica de spanac cu carne de miel si naut
1
Mancaruri cu carne

Mancarica de spanac cu carne de miel si naut

Aceasta mancare este o mancare de sezon, tinind cont ca spanacul il gasim mai mult spre toamna si inceputul anotimpului rece....

Mancarica de spanac cu carne de miel si naut
Gem de agrise
2
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Sos de mere cu smantana
3
Sosuri reci

Sos de mere cu smantana

Sosul de mere cu smantana este o combinatie delicioasa si cremoasa de mere proaspete si smantana. Perfect pentru a insoti...

Sos de mere cu smantana
Parteneri
Zama de fasole verde cu afumatura proaspata
Bucataras.RO

Zama de fasole verde cu afumatura proaspata

 O zama simplu de preparat, aproape ca se face singura. Principalul este sa ai ingrediente de calitate. Doar fasolea...

Zama de fasole verde cu afumatura proaspata
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Prajitura cu iaurt si caise
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise