Legumele prajite in ulei, mai sanatoase decat legumele fierte

Legumele prajite in ulei, mai sanatoase decat legumele fierte

Pana acum, legumele prajite in ulei erau considerate nesanatoase, dar un nou studiu realizat de o Universitate din Spania arata ca lucrurile stau un pic altfel. 


Se pare ca prajirea legumelor in ulei de masline extravirgin este mult mai sanatoasa decat fierberea lor.


Dupa mai multe experimente, cercetatorii spanioli au ajuns la concluzia ca prajirea legumelor in ulei de masline extravirgin creste puterea anti-oxidanta a substantelor continute de acestea, ce previn aparitia unor boli grave precum cancer sau diabet. 


De asemenea, prin fierbere, multe dintre aceste substante se pierd sau trec in apa in care legumele au fost preparate termic si care de multe ori este aruncata atunci cand pregatim anumite feluri de mancare.


Profesorul Cristina Samaniego Sanchez, de la Universitatea din Granada a declarat:


"Putem confirma ca prajirea este metoda de gatire care creste cantitatea de fenoli din legume, spre deosebire de alte metode de gatire a legumelor. Acest lucru se intampla din cauza transferului de fenoli din uleiul de masline extravirgin in legume, amplificand concentratia acestora."


Fenolii sunt substante care au efecte anti-imbatranire, anti-oxidante, anti-cancerigene. Asa ca este de dorit ca dieta noastra sa fie cat mai bogata in fenoli. 


Studiul in urma caruia a fost facuta aceasta descoperire a fost publicat deja in publicatia Food Chemistry.


Iata si o reteta de legume prajite in ulei pe care o puteti incerca: Stir fry cu legume.


Sursa articol: telegraph.co.uk
Sursa foto: topreviews-cassiebrehm.blogspot.ro

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Ghiveci calugaresc de vinete

Ghiveci calugaresc de vinete

preparat de post

Ghiveci calugaresc de vinete
Paste cu sos de rosii si busuioc

Paste cu sos de rosii si busuioc

Fiica mea le adoră. Reteta inventata de mine.

Paste cu sos de rosii si busuioc
Tarta cu piersici

Tarta cu piersici

Pentru azi o reţetă foarte simplă dar tare gustoasă. Am ales să pregătesc această reţetă pentru că mamei mele nu-i...

Tarta cu piersici
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu gem si aluat razuit (raioasa)
1
Romania

Prajitura cu gem si aluat razuit (raioasa)

Aceasta reteta de prajitura cu gem si aluat razuit se mai numeste si prajitura raioasa. Este o prajitura de casa simpla si...

Prajitura cu gem si aluat razuit (raioasa)
Prajitura foaie peste foaie
2
Romania

Prajitura foaie peste foaie

Prajitura foaie peste foaie este o reteta delicioasa pe care o puteti cu usurinta prepara. Pentru aceasta reteta aveti nevoie...

Prajitura foaie peste foaie
Salata de fasole verde
3
Romania

Salata de fasole verde

Se fierbe fasolea verde si se taie bucatele mici. Se rade morcovul, se taie patrunjelul, ceapa si 2-3 catei de usturoi. Se...

Salata de fasole verde
Lichior de menta
4
Romania

Lichior de menta

Lichiorul de menta este o bautura deosebita. Pentru a face aceasta reteta de lichior aveti nevoie frunze de menta, alcool si...

Lichior de menta
Plachie de crap
5
Romania

Plachie de crap

Plachia, una dintre cele mai simple si delicioase retete cu peste.

Plachie de crap