Oricine poate consuma tofu... cu placere

Tofu este un aliment potrivit oricui; consistenta sa moale si gustul delicat il fac o mancare perfecta pentru toata lumea. O sursa importanta de proteine pentru cei mai in varsta, tofu poate fi consumat si de catre copii, amestecat cu fructe sau legume.

Tofu se prepara din laptele de soia imbogatit cu un coagulant: in mod traditional, coagulantul era nigari, insa se pot folosi si alimente acide de tipul lamaii sau otetului.

Tofu a fost folosit pentru prima data in China in jurul anului 200 ien; cu toate ca descoperirea procesului de sintetizare a sa se pierde in istorie, legendele chinezesti spun ca initital, tofu a fost creat…din greseala. Un bucatar chinez a adugat nigari pentru a condimenta niste boabe de soia si astfel a rezultat tofu.

Cand este folosit in retete, tofu se comporta ca un burete si are capacitatea de a absorbi orice aroma; daca il inmuiati in sos chilli, el va avea gust de chilli. Daca il amestecati cu cacao si indulcitor, se transforma intr-o crema cu aroma de ciocolata.

Retete cu tofu:

Yakko (tofu rece): tofu crud peste care se pune un mot de ghimbir proaspat ras, putina ceapa verde taiata fin, eventual niste fulgi de peste uscat (in engleza, dry bonito flakes) si o lingura (dupa gust) de sos de soia amestecat cu suc de lamiie. Normal ca poti pune aceste ‘condimente’ dupa plac, mie de exemplu nu imi place ghimbirul crud; deci o combinatie foarte buna este tofu cu ceapa verde si sos soia cu lamiie (poti omite si ceapa verde..).

Yudofu (tofu fiert): se fierbe tofu taiat cuburi intr-o supa de alga kombu - supa care nu stiu daca se gaseste, dar e de obicei sub forma de praf, sau in niste pachetele ca de ceai in care este alga uscata praf, caz in care nu are chimicale, sau in cel mai bun caz se face dintr-o frunza uscata de kombu; sau se fierbe intr-o supa de fulgi de bonito uscat. Nu se fierbe mult, doar un clocot, altfel tofu se face ca o brinza cu gaurele. Se pune cu tot cu supa in castronase, si cind se maninca fiecare isi pune dupa gust sos de soia cu lamiie.

Tofu hamburger: presupune sa faci o pirjoala din tofu ca si cum ar fi carne; chiftelute cu tofu sau friptura de carne tocata la cuptor cu tofu -- adica in compozitia de chiftele pun tofu si procedez ca pentru chiftele obisnuite (tofu in proportia dorita, de exemplu pentru inceput poti incerca tofu:carne = 1:2). In compozitia de chiftele se pot pune si alte legume taiate marunt - de ex. morcovi, si atita timp cit nu sint prea multe, dau un gust foarte bun. In felul asta copilul poate minca mai multe chiftelute, si odata cu ele tofu si ceva legume.

Sursa retete: Omide (membru Culinar.ro Forum). Mai multe retete si informatii, gasesti aici.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Cozonac oparit

Cozonac oparit

Cozonacul oparit se poate umple cu nuca, mac, rahat, stafide, mere sau branza. este foarte bun.

Cozonac oparit
Cartofi la cuptor

Cartofi la cuptor

Cartofi la cuptor
Friptura de miel in vin

Friptura de miel in vin

Traditionalul pe masa de Paste!!

Friptura de miel in vin
Cele mai apreciate rețete
Pasca fara aluat (reteta video)
1
Prajituri

Pasca fara aluat (reteta video)

Pasca fara aluat este o alternativa delicioasa la reteta clasica de pasca, cu aluat ca cel de cozonac. Urmareste reteta video...

Pasca fara aluat (reteta video)
Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructe
2
Prajituri

Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructe

Am pornit de la ideea de a face o prajitura cu jeleu de fructe, deoarece aveam 2 pungunte de piureuri de fructe pe care le...

Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructe
Reţetă de preparare a papanaşilor cu dulceata de afine si smantana
3
Prajituri

Reţetă de preparare a papanaşilor cu dulceata de afine si smantana

Reţetă de preparare a papanaşilor. Papanasi cu dulceata de afine si smantana este un desert traditional romanesc pentru...

Reţetă de preparare a papanaşilor cu dulceata de afine si smantana
Briose cu ciocolata
4
Prajituri

Briose cu ciocolata

Pentru a prepara aceasta reteta de briose cu ciocolata sunt necesare urmatoarele ingrediente: margarina, zahar, oua, lapte,...

Briose cu ciocolata
Mohnkipferl - Cornulete cu mac
5
Piscoturi, biscuiti, pesmeti, fursecuri

Mohnkipferl - Cornulete cu mac

Aceasta reteta de cornulete cu mac este o reteta culinara de fursecuri deosebit de gustoase si aspectuoase. Cornuletele nu...

Mohnkipferl - Cornulete cu mac
Parteneri
Aperitiv oua scotiene
Bucataras.RO

Aperitiv oua scotiene

O rețetă care e de mult timp pusă pe lista de probat, i-a venit în sfârșit rândul! După atâtea...

Aperitiv oua scotiene
Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Gustos.RO

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Incanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Oua rosii vopsite cu coji de ceapa
ReteteCulinare.RO

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!