Pentru preparate sanatoase, foloseste focul potrivit

Focul, timpul si modul de frigere, coacere, fierbere la diferite preparate. Cand mancarea incepe sa fiarba, focul trebuie intretinut potrivit, nici prea tare, nici prea slab. Mancarea trebuie sa fiarba incet si acoperita.

Toate mancarurile cu sos sunt mai gustoase daca le punem sa scada in cuptor timp de 15-20 minute.

Cand pregatim o friptura de curcan, purcel, miel, gasca, pulpa de porc, vitel sau berbec, in intregime, focul la inceput trebuie sa fie mai mic, ca sa patrunda carnea incet, apoi treptat se intareste focul, din ce in ce mai mult, pana cand friptura devine rumena.

La fripturi mai mici, facem de la inceput focul mai tare. Timpul necesar pentru frigerea unui pui este de 30-45 minute, a unei rate – o ora, a unei gaste – o ora si jumatate, iar a unui curcan, aproape doua ore.

Sufleurile se dau la cuptor cu 30-35 minute inainte de a fi servite. Supa de carne trebuie sa fiarba foarte incet si acoperit timp de 3 ore. Rasolul gustos si moale se obtine numai daca este fiert la foc scazut, in vas acoperit, 2 ½ - 3 ore. Unele gospodine cred ca pot fierbe carnea repede la foc iute; este o greseala, deoarece in acest caz carnea se moaie numai pe deasupra, in interior ramane tare oricat ar mai fierbe.

Cand o mancare are prea multa zeama si trebuie sa fie mai scazuta, dupa ce este pe jumatate gata, se lasa o parte din cratita neacoperita.

Painea se coace la inceput la foc mic, iar dupa ce s-a ridicat bine, se potriveste focul mai iute. La fel toate preparatele cu drojdie.

Torturile se coc la foc mic.

Autor: Cumatra Ana

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Mini tarte cu ciocolata si capsuni

Mini tarte cu ciocolata si capsuni

Deserturi de vara Aceste minitarte sunt usor de preparat, foarte delicioase si foarte frumusele. Am cautat mai multe retete...

Mini tarte cu ciocolata si capsuni
Reteta de prajitura pufoasa din albusuri cu capsuni si afine

Reteta de prajitura pufoasa din albusuri cu capsuni si afine

Reteta de prajitura pufoasa din albusuri cu capsuni si afine
Mancarica de galbiori cu smantana

Mancarica de galbiori cu smantana

O mancarica pe cat de simpla, pe atat de savuroasa, mai ales daca sunteti fani ciuperci de padure. Pofta buna!

Mancarica de galbiori cu smantana
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone
1
Prajituri

Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone

O prajitura de sarbatoare delicioasa si pe placul familiei mele, dar si a colegelor..

Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone
Coltunasi cu cirese
2
Gogosi

Coltunasi cu cirese

coltunasii sunt un desert obligatorui in meniul oricarui copil. Fie ca ii prepari cu cirese, capsuni, caise sau prune, ei...

Coltunasi cu cirese
Varza dulce cu pui
3
Mancaruri cu varza

Varza dulce cu pui

Cum am facut eu: am pus la calit ceapa taiata marunt+un pic de sare; dupa cateva minute am pus si boiaua. Am pus carnea,...

Varza dulce cu pui
Cozonac Mariana
4
Cozonac

Cozonac Mariana

ALUATUL: 1. Am topit untul pe foc sau electric, impreuna cu uleiul. Untul trebuie topit pana putin de tot se rumeneste, si...

Cozonac Mariana
Rețetă super simplă și super delicioasă - Plăcinte la tigaie cu brânză și cașcaval
5
Retete culinare

Rețetă super simplă și super delicioasă - Plăcinte la tigaie cu brânză și cașcaval

Culinar prezintă azi o rețetă super simplă și super delicioasă de placinte la tigaie cu branza si cascaval. O gustare...

Rețetă super simplă și super delicioasă - Plăcinte la tigaie cu brânză și cașcaval
Parteneri
Fursecuri cu ciocolata
Bucataras.RO

Fursecuri cu ciocolata

Am ales ca sursa de inspiratie reteta Laurei. Tot ce pot spune, e ca aceste fursecuri sunt delicioase, numai bune de servit...

Fursecuri cu ciocolata
Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Gustos.RO

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata

Descoperă rețeta de înghețată de iaurt cu căpșuni, cremoasă și aromată. Prepară acasă o înghețată sănătoasă...

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Chec cu cirese - desert pentru toata familia
ReteteCulinare.RO

Chec cu cirese - desert pentru toata familia

Checul cu cirese este un desert delicios si usor de preparat, ideal pentru zilele de vara. Cu un aluat pufos si aromat,...

Chec cu cirese - desert pentru toata familia
Polenta cu mix de ciuperci și brânză gorgonzola
Polenta cu mix de ciuperci și brânză gorgonzola, bun de te lingi pe degete! citeste mai mult
Polenta cu mix de ciuperci și brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia