Alegerea vinului - o decizie complicata

Legat de acest subiect primesc foarte multe intrebari care ma pun in dificultate, deoarece se refera la o decizie personala. Iata cateva exemple:

Cum alegem un vin? Care este cel mai bun vin? Cele mai bune vinuri sunt cele albe sau cele rosii? Pretul unui vin reprezinta nivelul calitatii? Vreau sa fac un cadou, ce vin imi recomandati?

Prima intrebare are „n” variante de raspuns deoarece fiecare sticla de vin e o mica aventura, deci daca dorim aventura, raspunsul e simplu la intamplare. Daca surpriza de a avea un vin dulce ca aperitiv nu ni se pare foarte agreabila, atunci va trebui sa ne apropiem de eticheta si sa-i descifram dictionarul. Denumirea de origine controlata (D.O.C.) este prima garantie a calitatii, iar podgoria ne recomanda anumite soiuri de vin care, prin lipsa sau prezenta zaharurilor (sec, demisec, demidulce si dulce), stabilesc locul vinului la inceputul sau la sfarsitul mesei. Din pacate, recomandarea trebuie sa o opresc la acest nivel initiatic; a incerca sa dam sfaturi ar insemna sa incalc un principiu: acela ca gusturile nu se discuta. La intrebarea „Care e cel mai bun vin?” raspunsul e sfarsitul raspunsului anterior. Daca „cele mai bune vinuri sunt cele albe sau cele rosii?” alb sau rosu nu este un criteriu de calitate, tine doar de preferinte si de meniu. Pretul unui vin reprezinta nivelul calitatii?” O „axioma” adaptata ne avertizeaza „ca suntem prea saraci sa cumparam vinuri ieftine”. Cu toate ca axioma e discutabila, avem si vinuri care se vand sub pragul sareciei, iar cateva au tendinte de integrare in euro, dar majoritatea asteapta vremea cand vor fi pretuite dupa valoare. Vreau sa fac un cadou, ce vin imi recomandati? La aceasta intrebare primul raspuns ar fi „cui?” Urmare a acestor intrebari am incercat si un mic experiment. Am intrat intr-un supermarket oprindu-ma la raionul de vinuri unde l-am abordat pe domnul aflat in halat si cu ecuson, aflat in apropiere, cu intrebarea: ”Cum sa aleg un vin?”. Mi-a raspuns amabil: „Serviti ce doriti, tot ce avem este expus pe raft”. Vreau ca acest editorial sa-l considerati doar o provocare, iar impreuna, pas cu pas, vom incerca sa dezlegam „taina” acestor „decizii complicate”. O jumatate de concluzie este cuprinsa in una din legile lui Murphy: „Cu cat un lucru pare mai simplu, cu atat este mai complicat”.

Dorin Popa, Presedintele Asociatiei pentru cultura si civilizatia vinului Enoteca Millesime

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Rulouri fragede cu branza
2
Piscoturi, biscuiti, pesmeti, fursecuri

Rulouri fragede cu branza

Rulouri dulci din aluat fraged, cu branza. Dacă îi lăsați până a doua zi, vor deveni și mai buni. Sfărâmicioși și...

Rulouri fragede cu branza
Negresa de post cu nuci
3
Retete Kamis

Negresa de post cu nuci

Negresa de post cu nuci e ideala in perioada asta. Reteta video o gasesti mai jos.

Negresa de post cu nuci
Reteta Limoncello - lichior de lamai
4
Cocktail-uri

Reteta Limoncello - lichior de lamai

Limoncello de casa ce poate fi consumat atat ca aperitiv cat si digestiv

Reteta Limoncello - lichior de lamai
Prajitura cu cirese
5
Prajituri

Prajitura cu cirese

O prajitura pufoasa, de sezon care poate fi pregatita cu orice fructe preferati. Pofta buna si spor la gatit!

Prajitura cu cirese
Parteneri
Desert prajitura Fantezie
Bucataras.RO

Desert prajitura Fantezie

Este una din cele mai bune prajituri pe care le-am mancat in ultimul timp. Am vazut aceasta reteta scrisa undeva pe facebook,...

Desert prajitura Fantezie
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga