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Tort cu alune si migdale

Name: Tort cu alune si migdale
Prep time: 90 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Blat albus: 65g migdale macinate fin; 35g zahar pudra; 85g albus (2-1/2 albusuri); 20g zahar; 1 lingurita suc de lamaie; Blat cu alune: 2 galbenusuri; 1/2 ou; 75g martipan; 25g zahar pudra; 2 albusuri; 1 lingurita zahar; 50g amidon de porumb (cornstarch); 20g alune tocate; 20g unt topit; Crema unt: 135g unt nesarat moale; 2 galbenusuri; 1 lingura Cointreau; 80g crema (pasta) de alune; Alune caramel: 25g alune; 40g zahar; 1 lingura apa; Mousse migdale: 180ml lapte fierbinte; 3 galbenusuri; 20g zahar; 5g gelatina - se dizolva in 2 linguri apa calda; 55g crema (pasta) migdale; 90g smantana dulce pt. frisca; Spuma albus: 1-1/2 albus; 40g zahar; 20ml apa; Glazura: 175g crema(pasta) de alune; 110g smantana dulce pt. frisca

Blat alcus: pudra de migdale se cerne impreuna cu zaharul pudra. Albusul se mixeaza cu zaharul si sucul de lamaie pana devine o spuma tare ca pt. beze