Reteta de mucenici moldovenesti

Mucenicii moldovenești sunt unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale românești pregătite pe 9 martie, de sărbătoarea celor 40 de Mucenici din Sevastia. Această rețetă de mucenici moldovenești la cuptor este apreciată pentru aluatul pufos, aroma de miere și gustul intens de nucă. Dacă vrei să pregătești acasă mucenici moldovenești pufoși și aromați, această rețetă tradițională îți arată exact pașii necesari pentru a obține desertul autentic specific Moldovei.

Mod de preparare

Mod de preparare mucenici moldovenești

Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Într-un castronaș se pun drojdia proaspătă fărâmițată, o linguriță de zahăr și puțină apă călduță. Se lasă până se activează maiaua.

Separat, într-un vas, se cerne făina. Se adaugă sarea într-o margine și se face un locaș în care se pun pe rând drojdia, ouăle, zahărul și laptele. Se frământă cu ajutorul unui robot sau cu mâna până se omogenizează aluatul.

Se încorporează apoi untul moale, tăiat cubulețe. Se continuă frământarea până se obține un aluat dens, lucios și elastic. Se acoperă cu un prosop curat de bucătărie și se lasă la dospit aproximativ o oră.

După ce a dospit, aluatul se scoate pe un blat de lemn uns cu foarte puțin ulei. Aluatul se împarte în 16–18 porții, în funcție de cât de mari dorești să fie mucenicii.

Fiecare bucată de aluat se modelează sub formă de șnur lung, apoi se răsucește sub forma cifrei 8.

Se așază fiecare mucenic într-o tavă prevăzută cu hârtie de copt, la distanță de 3–4 cm unul de altul. Se acoperă cu un prosop curat de bucătărie și se mai lasă 20 minute la temperatura camerei.

După a doua dospire, se ung ușor cu ou bătut amestecat cu puțin lapte. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, coacere sus-jos, aproximativ 20 minute, în funcție de cuptor.

Când devin rumeni și miros frumos, mucenicii sunt copți.

Se scoate tava din cuptor, se lasă puțin la temperat, apoi mucenicii se transferă pe un grătar de bucătărie.

Sucul de portocale se amestecă cu mierea. Dacă dorești, poți încălzi ușor sucul de portocale pentru ca mierea să se topească mai ușor.

Fiecare mucenic se însiropează cu suc, apoi se unge cu miere și se garnisește cu nucă măcinată, amestecată cu coajă rasă de portocală.

Rezultatul este un desert tradițional românesc extrem de pufos și aromat.

Cum se modelează mucenicii în forma tradițională

Forma specifică a mucenicilor moldovenești este cifra 8, simbol al infinitului și al vieții veșnice.

Pentru a obține această formă: Se rulează fiecare porție de aluat într-un șnur lung. Șnurul se răsucește ușor. Se modelează apoi sub forma cifrei 8. Această formă apare în toate rețetele autentice de mucenici moldovenești la cuptor.

Sfaturi pentru mucenici moldovenești pufoși

Pentru ca mucenicii să iasă pufoși și aromați:

- ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei

- aluatul trebuie frământat până devine elastic și lucios

- dospirea completă este esențială

- cuptorul trebuie preîncălzit la 180°C

- mucenicii se însiropează cât sunt încă ușor calzi

Tradiția mucenicilor de 9 martie

Mucenicii sunt pregătiți în România pe 9 martie, zi în care sunt pomeniți Sfinții 40 de Mucenici din Sevastia.

În funcție de regiune există două tipuri de mucenici:

mucenici moldovenești, copți în cuptor și unși cu miere și nucă

mucenici muntenești, fierți în apă cu zahăr, scorțișoară și nucă

Varianta moldovenească este considerată de mulți cea mai aromată, datorită combinației dintre aluatul dospit, mierea naturală și nuca măcinată.

Această rețetă de mucenici moldovenești la cuptor aduce în casă gustul autentic al copilăriei și al tradițiilor românești de primăvară.

Pe aceeași temă:

Ostropel de pui fraged și aromat

Cornulețe fragede cu migdale - Rețeta ușoară și delicioasă

Rețeta de gogoși pufoase, bune ca la mama acasă