Se curata creierul, se tine 10 minute in apa clocotita, se scurge si se taie in bucati mici. Se amesteca intr-o cratita 2 linguri de unt cu 2 linguri
Se curata creierul, se tine 10 minute in apa clocotita, se scurge si se taie in bucati mici. Se amesteca intr-o cratita 2 linguri de unt cu 2 linguri de faina si putin lapte. Se freaca la foc mic pana ce aluatul incepe sa se desprinda de pe cratita. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se adauga pe rand 2 oua intregi, creierul taiat bucati, sare, piper si putina ceapa taiata marunt. Se amesteca bine si se fac cu mana data prin faina crochete lungi cat degetul, se prajesc in untura fierbinte.
Se servesc cu legume, cu sos de rosii sau de sardele.