Se spala ficatul, se curata cu grija ca sa nu ramina nici o urma de fiere, care poate amari pateul. Ca sa fie alb, se tine ficatul citeva ore in lapte
Se spala ficatul, se curata cu grija ca sa nu ramina nici o urma de fiere, care poate amari pateul. Ca sa fie alb, se tine ficatul citeva ore in lapte.
Se pune la fiert intr-o cratita apa cu sare. Cind apa clocoteste, se da drumul ficatului si se lasa sa fiarba vreo zece minute. Se incearca daca este gata apasind cu o furculita in partea mai groasa a ficatului; daca nu iese sange sau apa inrosita, ficatul este suficient de fiert.
Se da cu cratita cu tot la o parte, se acopera si se lasa sa se raceasca in apa.
Cand s-a racit se scurge bine de apa, se taie din mijloc 2-3 felii, frumoase, de ficat, care se vor lasa intregi in pateu, iar restul se da prin sita, impreuna cu 2 galbenusuri rascoapte.
Se pune pasta intr-un castron si se freaca bine impreuna cu o bucata de unt proaspat, pina se face ca o alifie.
Pofta buna!
Alte retete culinare
recomandate:
Zacusca de peste cu arpagic
Salata de vinete cu maioneza
Tocanita de vita